למה פתחנו? ישראלי אחד שקצת היכרנו בא והציע לנו לפתוח ביחד. אישתי אז חיפשה את עצמה כי היינו עוד חדשים בקנדה, ההשקעה שהוא דיבר עליה היתה כמה עשרות אלפים והשאר הלוואת מדינה לעסקים קטנים. היינו תמימים וכם חשבנו לעצמנו שזה עם שותף אז נתחלק בעומס, וחוץ מזה נהיה בעלי עסק אז אנשים אחרים יעבדו ואנחנו נבוא בסוף היום לקחת את השק של הכסף (נשמע מוכר?)
בפועל, השותף היה נוכל שניסה לסדר אותנו, היה גונב כסף מהקופה ואוכל מהמקום, בפאן התפעולי הוא לא רק שלא תרם אלא גרם נזקים, אז אחרי כמה חודשים הבנו שצריך להעיף אותו. המשרד הראשי של הזכיון עזרו לנו לעשות לו מין "עוקץ" וקנינו את החצי שלו. בסופו של דבר מהשקעה מתוכננת של 30 אלף דולר כל אחד היינו מושקעים בפי 10. העסק היה בהפסדים קשים כי השותף שהתיימר לדעת לנהל מסעדות ריסק אותו ולנו לא היה נסיון. בדיוק פיטרו אותי מהסטארטאפ שעבדתי בו והיה בקריסה, ואז במשך שנתיים עבדנו ביחד והצלחנו להעביר את העסק לרווחיות שהלכה וגדלה מאז עם השנים, ובעיקר בזכות האמונה, העבודה הקשה והכשרון של אישתי.
בקורונה העסק היה בריווחיות שיא למרות שימי הפתיחה והשעות הצטמצמו לחצי בגלל שיצא לנו לקבל סובסידיות ומענקים מקסימליים מהממשלה כאן שמאד עזרה.
למה מכרנו למרות הרווחיות? שעות העבודה היו מצויינות 8 בבוקר (היא היתה באה ב7) עד 2 בצהריים (מסעדת ארוחת בוקר ומאפיה\קונדיטוריה), המקום ריווחי מאד, אבל, עבודה בסופי שבוע בלי יוצא מהכלל, מתח תמידי, ציוד שמתקלקל, עובדים שעוזבים וצריך למצוא מחליף מתאים ולהכשיר אותו, או סתם לא מגיעים לעבודה ואז כל היום שלך מתהפך כי אתה הפקק שסותם את הסתימה הזמנית. בדיוק בסופש שלפני העברת העסק לקונה רבע שעה לפני שהוא אמור להגיע לעבודה שוטף הכלים שולח לי הודעה שהוא לא בא, ואני בדיוק בבית מכין ארוחת בוקר לעצמי אחרי אימון מתכנן לעשות הנהלת חשבונות לעסק, דחסתי את האוכל וטסתי למסעדה שנמצאת חצי שעה נסיעה מהבית,ועשיתי כלים כל היום. מתח עם לקוחות, כי מרביתם חביבים ונחמדים ומבינים, ויש את החארות, ומספיק אחד כזה כדי להרוס לך את היום מהעצבים.
לפני הקורונה היינו פתוחים 7 ימים בשבוע, אבל אחרי הקורונה החלטנו לסגור בימי שני למרות אובדן ההכנסה, אבל אפילו אז זה לא באמת יום חופש, לפני 3 שבועות אישתי בילתה את יום שני שם כי באו לנקות את המנדף במטבח וזה עבודה של 6 שעות, אז היא חיכתה להם שם 8 שעות (כי הם איחרו בשעתיים) והלך היום.
בקיצור, מי צריך את החרא הזה על הראש?חוץ מזה עוד שנה וחצי חוזה השכירות אמור להסתיים וצריך לחדש ל5 שנים ומלפני שנה יש בעל בית חדש פרסי תאב בצע קמצן ומרושע (זאת לא גזענות כמו שבארץ אומרים על מישהו, זה אשכרה משהו במנטליות שלהם. יש 2 סוגי פרסים כאן, עדינים חביבים ומנומסים, כזה היה הטכנאי קירור שעבדנו איתו, ויש את המגעילים שהנשים כולן מנותחות בפנים נוסעים במכוניות יוקרה ומתנהגים כאילו העולם שלהם ועדיין קמצנים בטירוף) , ומאד קשה לצאת מזה כך שבכל מקרה לא היינו מחדשים, אז ככה עשינו אקזיט קטן, למרות הריווחיות. כמו פותש שאמרו לו שאנשים מוכרים כי הם שרופים, זאת בדיוק הסיבה, אבל מצד שני כולם יגידו את זה, גם כאלה שהעסק לא ריווחי.
בקיצור אם פותש מצפה לקנות עסק ולספור את המליונים מרחוק, שיתכונן לדעת איך מנקים טוסיק ל תינוק