ראשית, את העוף בישלתי ביום נפרד מהבשר. את הבשר הכנסתי בלילה לתנור והוצאתי בבוקר. יום-יומיים במקרר לאחר מכן משבחת עוד את טעמיו.
שנית, השעות שהבשרים מבלים בתנור לא צריכים להיחשב כחלק משעות העבודה שלך במטבח. שלוש-ארבע שעות שדובר עליהן הן זמן העבודה.
למשל, מרק עוף - מכניסים חבילת שוקיים לסיר מלא מים. ממליחים ומתבלים ומוסיפים ירקות ארומטים בחתיכות גדולות וצרור פטרוזילה/שמיר. מביאים לרתיחה, סוגרים את המכסה ומנמיכים את החום והולכים לשלאפשטונדה. קמים אחרי שעתיים, מסננים, מצננים, מקפיאים את המרק (או למקרר ליום-יומיים). מהעוף המכובס והירקות אפשר להכין ארוחת ערב. זמן ההתעסקות לפני ואחרי - חצי שעה. אפשר גם להכין קניידלך כשמחכים לרתיחה של המרק... אני מבשלת לחוד במים מומלחים ומקפיאה.
