טיפים לנותני שירותים

[yossik]

תודה @cypriano de rore ,

 

[yossik]

@האחד
אני מבין אותך ולכן כתבתי ש 15 דקות המתנה זה סביר עבור חביתה אבל,
במסעדה/קפה שמכבדת עצמה ואת הלקוח יש מודעות לזמן ההמתנה ולכן משלמים כמה שקלים יותר אבל מציפים את השולחן במזטים וסלטים למינהם כדי שתהיה חווית אכילה וכיף וזמן איכות לסועדים כדי לנשנש ולהעביר את הזמן בנועם עד שהמנה העיקרית מוגשת.
לצערי ברוב בתי הקפה נותנים לך להתייבש לפני שאפילו מגישים קנקן מים.
אשמח לשמוע על המסעדה/קפה שלך. כתוב בפרטי, אני מגיע בשבוע הבא למדינת תל אביב.

 

[האחד]

לכל מוצר שמוגש לשולחן יש עלות ולכן סתם ככה לפזר מזטים לא יהיה התנהגות כלכלית נכונה. בדיוק מהסיבה הזאת למסעדות יש מנות פתיחה פשוטות וקלות שאפשר לקבל בזמן קצר בתשלום כמובן היא מאוד רעבים ולא מוכנים לחכות למנה העיקרית.
זאת בדיוק הסיבה שאצלנו במסעדה מגישים את השתייה ברגע שהלקוח מתיישב המלצרית באה לשאול אותו מה הוא רוצה לשתות ואז נותנים לו עוד שתיים-שלוש דקות עם התפריט ואז לוקחים את ההזמנה.
כשמאוד עסוקים וזה במיוחד בסוף שבוע או בחגים מסוימים יכול לקרות מצב שהתיישבו כמה קבוצות גדולות מאוד בבת אחת ואז גם אם באת לבד והזמנת בייגל עם גבינה בכוס קפה אתה עלול לחכות הרבה מעבר לסביר למנה כזאת למרות שאנחנו משתדלים כשרואים שיש כרטיס מאוד פשוט וקטן לתת לו לעקוף את התור. כשאנחנו מצפים ליום מאוד עסוק בימים מסוימים בשנה אז כן אנחנו גם יכולים להגיש לשולחן משהו קטן לנשנש או במקרה שנוצר עיכוב גדול מעבר לסביר וכש המסעדה סופר עסוקה סביר יכול להגיע גם ל 25 דקות.
אלא אם כן קנית כרטיס טיסה לטורונטו לא נראה לי שתוכל לבקר אותנו בשבוע הבא

 

[Curhx11]

לא מזמן ישבתי במסעדה.
האוכל היה לא משהו, בנוסף נאלצנו להמתין לא מעט זמן
החשבון היה כ- 300 שקלים
מאחר ולא הייתי מרוצה נתתי 5 שקלים טיפ
המלצר החזיר לי את הקבלה והתשלום בטענה ש- 5 שקלים זה לא טיפ ושאתן יותר (10%)
בלית ברירה נתתי. כמובן שלא אחזור לשם יותר .
מה דעתכם ? האם יש חובה לתת טיפ ?
כנ"ל לגבי טיפים למדריכים בטיולים מאורגנים
האם גובה הטיפ לא נתון לשיקול דעתי ?

בהחלט אין חובה להביא טיפ
יהיו פרצופים חמוצים, יהיה לחץ חברתי, ואולי גם יהיו טונים צורמים. אבל חובה- אין.
ברוב המוחלט אני שם 10 אחוז כי השירות שאני מקבל הוא ממוצע לגמרי. במקרים שהשירות טוב זה יכול להגיע גם ל-30 אחוז ובמקרים שהשירות מסריח זה יהיה 0 עגול.

 

[Roi]

אני מגיע בשבוע הבא למדינת תל אביב.

המסעדה שלו בקנדה, קצת רחוק.

 

[amidar]

למי שלא מכיר את הפודקאסט של חיות כיס - הגיע הזמן.

ולגבי נושא השרשור הנוכחי, הקשיבו לשני אלו, בסדר הבא:

ראשון
שני

 

[Modric19]

אני עובד במלצרות מספר שנים.
קרה שלא השאירו לי טיפ ומעולם לא דרשתי או ביקשתי.
רוב המלצרים מקבלים מהמעסיק שלהם פחות משכר המינימום באמצעות שיטות כאלה ואחרות שחלקכם מכירים.
מלצר שמכבד את עצמו תמיד ישאף לתת את השירות הכי טוב שלו ולתת לסועד חוויה.
וכמובן יצפה לקבל את הטיפ הכי גבוה שאפשר.
סועד שמזמין אצלי אפילו קנקן מים (שנחשב למשהו של, בוא נגיד, סולידיים ) במקום להזמין מים מינרליים בתשלום,
אני אציע לו גם קרח ולימון. כשאגיש לו את הלחם עם המאזטים, אספר לו עליהם בחיוך, אומר לו שאשמח למלא
לו אותם כרצונו, ואשתדל גם לפקוח עין בסתר, האם הוא נהנה במיוחד מאחד מהם? אביא לו אחד נוסף בלי שאפילו יבקש.
הרבה פעמים העיכוב לא תלוי במלצר. כמו שהסבירו פה, אם שולחן גדול מזמין הרבה מנות, הטבחים עסוקים בשולחן הזה
וההזמנה נדחית. במקרים כאלה מלצר מקצועי ישתדל לעדכן אותכם מראש, לדאוג שתיהיה לכם שתייה ולנסות לקדם
את מנות הילדים שלכם בהתאם, כי אלו לרוב דברים ממש פשוטים כמו שניצלונים וצ'יפס.

לכן לשאלה של פותח האשכול,
גובה הטיפ אכן נתון לשיקול דעתך, בארץ מקובל ש10% הוא הרף המינימלי, במציאות של ישראל שרוב העוסקים
במלצרות הם סטודנטים וחיילים משוחררים, זה איפשהו הוגן ובאמת 99% מהסועדים ישאירו טיפ.
כמובן שאם תשאיר טיפ יפה, יזכרו אותך בפעם הבאה.

 

[Cleo]

אני חושבת שכל עניין הטיפים הוא הרגל חברתי רע ומעיק. הייתי מעדיפה שהמחירים יגלמו את התוספת. בינתיים אני פשוט אוטומטית מחשבת 15% כל פעם שאני יושבת לאכול בחוץ (לא קורה הרבה) כדי לא להתמודד עם הכאב ראש של לנסות להעריך את טיב השירות. זכור לי מימים שמילצרתי שלא היה שום קשר בין טיב השירות שנתתי לבין גודל הטיפ - שהיה פונקציה של אופיו והעדפותיו של הנותן, כמו גם לחץ חברתי וכו'.
ומה עושים במקרה שמלצר נורא נחמד ומשתדל אך השירות גרוע - נגיד שם כלים הפוך, נשפכים לו דברים על השולחן... לעומת שירות מאוד מאוד מקצועי ומוקפד ממלצר לא חברותי? בסופו של דבר גם "טיב השירות" לרוב משקף איזשהו חיבור שחשתם עם המלצר וההעדפות האישיות שלכם.
לא צריך להיות הבדל בין מלצרים ומדריכי טיולים לשאר נותני שירות. כל אחד מהם צריך לקבל משכורת מהחברה שמעסיקה אותו, ואחריותה לדאוג לטיב העובדים שלה / להדריך אותם לגבי נתינת שירות כחלק מהמוצר שלה. לא הגיוני שמלצר ומדריך טיולים יקבלו טיפ באופן קבוע אבל פקיד חביב במיוחד בבנק, נציג מועיל במס הכנסה, מדריך חדר כושר וכו' לא יקבלו.
אני חושבת שיש אספקט מזיק בכך שלהיות נחמד לאנשים מתוגמל בכסף. זה כיף להגיע למקומות ולקבל שירות נחמד מעצם היותך בן אדם, בלי תלות בארנקך.

 

[לא חשוב שמות]

ביפן מסרבים לקבל טיפ כי זה 'מעליב' כמו לקבל נדבה

זאת מכיוון שביפן מלצרות נחשבת לעבודה מכובדת לכל דבר ועניין. אין שום צורך לשדל יפנים לעבוד במלצרות ולהתפלל שיחזיקו מעמד לטווח ארוך, כך שאין שום צורך באמצעי שידול כמו טיפים.

 

[yossik]

זאת דוגמה יפה מאוד לחסרונות המנטאליות הישראלית אל מול המנטאליות היפנית המתנצלת, הסולידרית והצנועה.

אוסיף גם כי בצרפת למשל, מקצוע המלצרות הוא מקצוע מכובד ומוערך. המלצרות היא לא עבודה זמנית. המלצר מכיר את המנות, יודע מה המרכיבים איך לאמר, בלי לבשל הם כמעט יד ימינו של הטבח/שף.
אפשר להרחיב גם את הדיון למחוזות נוספים, למשל מתדלקים בתחנות הדלק. כשהייתי סטודנט עבדתי בתחנת דלק משכורת מינימום מינוס, אבל 'השלמתי הכנסה' ע"י טיפול אישי בכול לקוח - שטיפת השמשה הקידמית והאחורית, בדיקת שמן/מים/נוזל גיר. גרפתי טיפים יותר מהמשכורת. היום, גם כשנכנסים לשרות תדלוק מלא לא מקבלים [בדרך כלל] יותר מדלק ועדיין מצפים לטיפ.

 

[amit]

@האחד
אני מבין אותך ולכן כתבתי ש 15 דקות המתנה זה סביר עבור חביתה אבל,
במסעדה/קפה שמכבדת עצמה ואת הלקוח יש מודעות לזמן ההמתנה ולכן משלמים כמה שקלים יותר אבל מציפים את השולחן במזטים וסלטים למינהם כדי שתהיה חווית אכילה וכיף וזמן איכות לסועדים כדי לנשנש ולהעביר את הזמן בנועם עד שהמנה העיקרית מוגשת.
לצערי ברוב בתי הקפה נותנים לך להתייבש לפני שאפילו מגישים קנקן מים.
אשמח לשמוע על המסעדה/קפה שלך. כתוב בפרטי, אני מגיע בשבוע הבא למדינת תל אביב.

המסעדה שלו בקנדה...

 

[גרהם]

לא רק מלצרים מקבלים טיפים.
גם מובילים ושליחים מצפים לטיפ גם כששילמת מאות שקלים ספציפית על ההובלה.
וגם טיפ שניתן למלצר לא הולך רק אליו כי נהוג לחלוק עם עובדי המטבח, כך שלכלל הצוות יש תמריץ לתת שרות טוב.

 

[בת העמק]

היום, גם כשנכנסים לשרות תדלוק מלא לא מקבלים [בדרך כלל] יותר מדלק ועדיין מצפים לטיפ.

משלמים טיפ למתדלקים??? איפה זה נהוג? איפה אני חיה? בחיים לא שילמתי ולא שמעתי על זה.
*אבל הרבה שנים לא ידעתי גם שנהוג לשלם טיפ לחופפת השיער במספרה

 

[מצב צבירה]

משלמים טיפ למתדלקים??? איפה זה נהוג? איפה אני חיה? בחיים לא שילמתי ולא שמעתי על זה.
*אבל הרבה שנים לא ידעתי גם שנהוג לשלם טיפ לחופפת השיער במספרה

כן בגלל זה אני תמיד מתדלק בשירות עצמי וכשאני קולט פתאום מתדלק שהולך לכיווני כי נכנסתי לשירות המלא בטעות, אני בורח משם באמוק.

 

[efrat]

*אבל הרבה שנים לא ידעתי גם שנהוג לשלם טיפ לחופפת השיער במספרה

גם אני לא !!!
במשך שנים לא ידעתי ואז מהלא נעים התחלתי לתת טיפים לבחורה שחופפת וזה שעושה צבע (אם הוא לא בעל הבית מסתבר שצריך לתת לו טיפ).
עכשיו עברתי למספרה ביתי ואותה בחורה עושה בבית שלה את החפיפה, צבע ותספורת. בסוף הסאשן אני שואלת כמה לשלם ועושה העברה עם האפלקציה. חיים כל כך קלים יותר.

 

[בת העמק]

חיים כל כך קלים יותר.

החיים שלי יותר קלים. כבר עשר שנים שלא הלכתי למספרה

 

[איש(3718)]

אני חייב לציין שמעולם מלצר לא בא אלי ודרש טיפ.
טיפ הוא לא חובה. בדרך כלל אני שם 10% (קל לחשב). קרה בעבר ששכחתי, או במקרה לא היה לי כסף, או שהשרות היה גרוע ולא שמתי.
מעולם לא רדפו אחרי בשביל טיפ.

נראה לי הזוי שירדפו אחרי בשביל טיפ. הרי הלקוח חייב להיות מרוצה ושמח בשביל לשים טיפ. ריצה בצעקות ודרישות אחרי לקוח לא תגרום ללקוח להפוך מרוצה ושמח. להיפך.

 

[FIYaacov]

ריצה בצעקות ודרישות אחרי לקוח לא תגרום ללקוח להפוך מרוצה ושמח. להיפך

לא בצעקות, אבל הרבה פעמים יתפסו אותך וישאלו (בנועם יחסי) אם משהו היה לא בסדר בשירות. מסכים שזה עדיין לא יהפוך את הלקוח לשמח לתת טיפ, אבל להרבה אנשים מחוסר הנעימות הם יתנו עוד, ועל זה המלצר בונה.
מעניין אם זה יכול לגרום למלצרים להתחיל לעשות את זה על טיפים של פחות מ-20% ולאט לאט לגרום לנורמה חדשה של טיפים

 

[קפה שחור]

אם לא השארתי טיפ למלצר (וזה נדיר), מנהל המסעדה\משמרת יהיה מודע על חוסר שביעות רצוני עוד לפני שאקום מהכיסא ללכת
אז אם השירות שקיבלתם חרא, אל תחכו לסוף הארוחה כדי לזעום ב"חוסר תשלום"
פשוט מביאים את מנהל המשמרת ומסבירים לו את הבעיה, לרוב זאת לא אשמת המלצר (ארחיב בהמשך)
ללכת בלי לשלם (טיפ) זה לא מקדם את המסעדה לשום מקום (עקב חוסר ביקורת) ובתכלס זה גורם לטעויות להמשיך לחזור, גם אם זה משהו שנובע מבילבול

מלצר הוא עובד שכיר, הוא לא כתב את המנות בתפריט, הוא לא מכין את המנות במטבח, הוא לא מחליט שום החלטה שקשורה ל"פינוק" על דעת עצמו
מלצר אמור וחייב לקבל תידרוך בתחילת כל משמרת, התידרוך הוא מהאחמ"ש או מהשף
האחמ"ש צריך לתדרך אותו על זמני עומס, על התנהגות במצבי עומס - מלצר לא גורם לעומס
השף צריך לתדרך את המלצר על הרכבי המנות, לתת אזהרות ודגשים על מנות שלא טובות לאלרגניים, המלצר הוא לא טבח
המלצר אמור לאסוף את הזמנות האורחים בצורה הכי מדוייקת שקיבל מהם ולהעביר אותה לביצוע, המלצר הוא לא אחמ"ש
האחמ"ש הוא הישות היחידה שמוציאה את המנות (מהפס) ובודקת שהכל יצא כמו שצריך, במסעדות גדולות יש תפקיד בשם צ'קר (Checker), כל תפקידו הוא לוודא שהכל יצא למקום הנכון ובזמן - זה לא תפקיד של המלצר לזרז את תנועת האוכל לפס, תפקידו הוא להעבירו לשולחן כאשר מוכן
תפקידו של המלצר הוא להעניק חווית שירות מספקת לאורחים שמגיעים (ע"י חיוך ונחמדות), המלצר לא מחליט כמה מלצרים יהיו איתו במשמרת ועד כמה הוא יצטרך להתרוצץ, להזיע, לטעות - תפקיד המנהל הוא לקבוע שיש מספיק עובדים כדי לספק את השירות הבסיסי
מלצר הוא המתווך של הלקוחות לבין המוצרים של המסעדה
מלצר טוב ימכור יותר מנות ע"י הצעות אקטיביות ללקוח, מלצר יגיש את הזמנות הלקוח ויבדוק בתדירות מסויימת האם הכל בסדר - זה הזמן של הלקוח לומר את דברו במקום "לנקום" בטיפ

 

[איש(3718)]

לא בצעקות, אבל הרבה פעמים יתפסו אותך וישאלו (בנועם יחסי) אם משהו היה לא בסדר בשירות.

זה לגיטימי בעיני. במקרה הזה הוא יקבל תשובה עניינית.

אבל להרבה אנשים מחוסר הנעימות הם יתנו עוד, ועל זה המלצר בונה.

זה מזכיר לי את הקופאיות ששואלות "תרצה לתרום 5 שקלים ל...". בדרך כלל אני עונה ב"לא" קולני. כדי שכולם ישמעו, וידעו שזו אופציה טובה גם כן.

אם השירות שקיבלתם חרא, אל תחכו לסוף הארוחה כדי לזעום ב"חוסר תשלום"
פשוט מביאים את מנהל המשמרת ומסבירים לו את הבעיה, לרוב זאת לא אשמת המלצר (ארחיב בהמשך)

ללכת בלי לשלם (טיפ) זה לא מקדם את המסעדה לשום מקום (עקב חוסר ביקורת) ובתכלס זה גורם לטעויות להמשיך לחזור, גם אם זה משהו שנובע מבילבול

ואולי אכנס גם למטבח ואתחיל לבשל?
אני בא למסעדה כדי לקבל מוצר, לא כדי לתת שיעור למנהל המשמרת איך לייצר את המוצר, או איך לשפר המסעדה. זה לא מעניין אותי. זה צריך לעניין את מנהל המסעדה, הוא זה שצריך לרוץ אחריי.