בישול סולידי

[Aranchik]

סולידים יקרים,

בעקבות הפוסט האורח של מוריה (סולידית עם שישה ילדים), ארצה לפתוח דיון בנושא צורות בישול מקוריות וחסכוניות.
בפורום זה נשתף בשיטות לבישול חסכוני - דרך קנייה חכמה, שימוש במרכיבים לטווח ארוך, שיטות אחסון ובישול להמונים.

@הסולידית , האם ניתן להוסיף קישור לבלוג בישול זול (מוריה ציינה את קיומו, ללא לינק מייצג, בפוסט שלה).

שאו ברכה!

 

[משתדלת]

בלוג בישול בזול-
http://bishulbezol.blogspot.co.il/

 

[מוריה]

אם שמים מגבת מקופלת (בזהירות מאש כמובן) מעל המכסה של הסיר,
מה שמגביר את צבירת החום בסיר,
אפשר:
או- לקצר את זמן הבישול
או- להשתמש באש נמוכה יותר!
אנו נוהגים כך באופן קבוע ולהערכתי גורם לחיסכון של כ-30% בגז הבישול שלנו!

 

[מוריה]

מתכון לאמיצים:
לכו לחנות הירקות הקרובה אליכם (לא סופר, אלא חנות ירקות או מכולת. יש מקומות שעדיין יש בהם כזה דבר...)
תחייכו, תהיו נחמדים ותשאלו במתיקות- אולי יש לך קישואים במצב לא משהו שאתה לא צריך?...
אם תעשו את זה 3 פעמים יום אחרי יום, גם אם יגיד לא בהתחלה, הוא יתחיל לשמור לכם את הסחורה שהוא לא יכול למכור.
תתחילו לקבל פרות וירקות חינם...
הרגע הכנתי עוגת גזר וקישואים, מגזרים שבורים וקישואים קטנים מדי למכירה, שאני מקבלת כמעט באופן קבוע...

 

[yossik]

אם שמים מגבת מקופלת (בזהירות מאש כמובן) מעל המכסה של הסיר,
מה שמגביר את צבירת החום בסיר,
אפשר:
או- לקצר את זמן הבישול
או- להשתמש באש נמוכה יותר!
אנו נוהגים כך באופן קבוע ולהערכתי גורם לחיסכון של כ-30% בגז הבישול שלנו!

גם אני נוהג לפרוס מגבת על הסיר אבל רק על אש קטנה. זה אכן אוגר את החום שנשאר בסיר.
בנוסף, תמיד נעים לנגב את הידים במגבת חמימה - פינוקים, פינוקים

 

[הדיוט בכלכלה]

לקחתי פעם איזה מתכון או שניים מ"בישול בזול", אבל רוב המתכונים שם נראים מסובכים מדי לעצלן שכמוני (בעיקר הקינוחים. לחלוטין אין לי סבלנות לקינוחים.)
מה שכן, רעיון חשוב שלקחתי משם הוא לשאוף להקטין את אחוז הבשר במנה. שנינו קרניבורים מושבעים, אבל כדי להנות מארוחת צהריים, אין חובה שהבשר ירכיב את רובה.
מנת הדגל של החורף הזה אצלנו היא מרק חרירה לפי המתכון הזה. מעט בשר זול יחסית, והרבה הנאה לאורך ימים רבים.

 

[משה]

כקורא וותיק של בישול בזול אני ממליץ בחום על המתכונים שם

 

[שלמה 123]

מתכון לאמיצים:
לכו לחנות הירקות הקרובה אליכם (לא סופר, אלא חנות ירקות או מכולת. יש מקומות שעדיין יש בהם כזה דבר...)
תחייכו, תהיו נחמדים ותשאלו במתיקות- אולי יש לך קישואים במצב לא משהו שאתה לא צריך?...
אם תעשו את זה 3 פעמים יום אחרי יום, גם אם יגיד לא בהתחלה, הוא יתחיל לשמור לכם את הסחורה שהוא לא יכול למכור.
תתחילו לקבל פרות וירקות חינם...
הרגע הכנתי עוגת גזר וקישואים, מגזרים שבורים וקישואים קטנים מדי למכירה, שאני מקבלת כמעט באופן קבוע...

יש בד"כ בחנויות ירקות מאחורה במחיר נמוך יותר וזה טוב גם למרקים

 

[oferM]

בישול לחסכון בזמן:
העיקרון הוא פשוט - להכין את המנה - ולהקפיא לפני הבישול.

ואז כשרעבים , מוציאים , מפשירים(לפעמים גם זה לא צריך) זורקים לסיר/לתבנית ויש אוכל בתיק תק.

אם ממהרים סיר לחץ גם שימושי.

מה שטוב בכך, בגלל שהקפאנו לפני הבישול , אחרי הבישול ,אנו מקבלים מנה מאוד דומה לבישול טרי. עדיין לא ניסיתי אפייה.

ובנוסף, כמובן , כשמכינים כמויות גדולות של אוכל זה לוקח הרבה פחות זמן, ואז יש לך אוכל להרבה זמן במקפיא.

 

[Kramer89]

הנה העשר אגורות שלי בנושא:
אני דואג להחזיק בבית חומרים יבשים וזולים שמתאימים לרוב לארוחת צהריים זולה ו(לפעמים) מהירה.
ארוחה טיפוסית כזאת יכולה להתבסס על אורז ומנת צד (לפעמים אני מתחיל עם כוס אורז ובזמן שהוא מתבשל מתחיל לאלתר את מנת הצד).
במנות צד:
* עדשים (בד"כ דאל הודי)
* שעועית ברוטב
* ירקות שנשארו בבית בקארי
* חומוס
* ביצת עין (לא יבש אבל גם לא יקר)
* מג'דרה (צריך בצל)

כל המנות שלעיל לא עולות יותר מעשרה שקלים (ובקלות מקבלים שתי מנות +)

חוץ מזה, ממליץ בחום על הערוץ של מקס מלכיאל ביוטיוב!
הוא דוגל בבישול זול ופשוט בעזרת חומרים לא יקרים. אחלה ערוץ.

 

[tlc m]

עדשים (בד"כ דאל הודי)

כיוון שהמלצת על בישול זול ופשוט - יש לך מתכון פשוט לאל?
(קראתי וראיתי מגוון ביוטיוב. אשמח למתכון פשוט)

 

[Kramer89]

כיוון שהמלצת על בישול זול ופשוט - יש לך מתכון פשוט לאל?
(קראתי וראיתי מגוון ביוטיוב. אשמח למתכון פשוט)

בטח, הנה המתכון:

מצרכים:
בצל בינוני קצוץ
עגבנייה גדולה קצוצה (אפשר גם שלוש כפות של מחית עגבניות)
שני שיני שום קצוצות
כוס עדשים כתומות שטופות היטב ומסוננות
קארי
מסאלה
מלח

הוראות הכנה:
בסיר קטן מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה חלקית. מוסיפים את העדשים השטופות ומטגנים עוד כדקה.
מוסיפים את העגבניות והשום ומנמיכים את הלהבה. מתבלים בכף אבקת קארי, כפית מסאלה וקמצוץ מלח.
בוחשים בעדינות עד שהתבשיל מתחיל לבעבע ומציפים את העדשים והעגבניות במים רותחים.
מצמצמים על אש קטנה עד לסמיכות הרצויה, מתקנים תיבול ומגישים לצד אורז לבן.

זהו (:

 

[יוהנה]

הנה העשר אגורות שלי בנושא:
אני דואג להחזיק בבית חומרים יבשים וזולים שמתאימים לרוב לארוחת צהריים זולה ו(לפעמים) מהירה.
ארוחה טיפוסית כזאת יכולה להתבסס על אורז ומנת צד (לפעמים אני מתחיל עם כוס אורז ובזמן שהוא מתבשל מתחיל לאלתר את מנת הצד).
במנות צד:
* עדשים (בד"כ דאל הודי)
* שעועית ברוטב
* ירקות שנשארו בבית בקארי
* חומוס
* ביצת עין (לא יבש אבל גם לא יקר)
* מג'דרה (צריך בצל)

כל המנות שלעיל לא עולות יותר מעשרה שקלים (ובקלות מקבלים שתי מנות +)

חוץ מזה, ממליץ בחום על הערוץ של מקס מלכיאל ביוטיוב!
הוא דוגל בבישול זול ופשוט בעזרת חומרים לא יקרים. אחלה ערוץ.

אין על מקס מלכיאל . ערוץ מעולה מעבר לזה שהוא משעשע וחינני

 

[אחד_שיודע]

ארוחה טיפוסית כזאת יכולה להתבסס על אורז ומנת צד (לפעמים אני מתחיל עם כוס אורז ובזמן שהוא מתבשל מתחיל לאלתר את מנת הצד).
במנות צד:
* עדשים (בד"כ דאל הודי)
* שעועית ברוטב
* ירקות שנשארו בבית בקארי
* חומוס
* ביצת עין (לא יבש אבל גם לא יקר)
* מג'דרה (צריך בצל)

כל המנות שלעיל לא עולות יותר מעשרה שקלים (ובקלות מקבלים שתי מנות +)

זה לגמרי הטריק. הרבה מהמאכלים של עדות המזרח הם זולים יותר (לא אומר בקטע גזעני), אולי עקב ההסטוריה.
אצל העירקים זה הרבה ק'יצרי ואורז

 

[בת העמק]

הרבה מהמאכלים של עדות המזרח הם זולים יותר (לא אומר בקטע גזעני)

הרבה מהמאכלים הביתיים והמפורסמים של כל העדות והעמים מבוססים על חומרי גלם פשוטים וזולים. אתה חושב שמאכלי השטעטל יקרים יותר?

 

[אופטימי מבטן]

אנחנו משפחה של 5 נפשות אם אני רואה בשר בזול (לא יותר מ- 29 ש"ח לקילו) אני קונה כמות גדולה באזור ה- 10 קילו פעם בחודשיים אני טוחן מוסיף תפו"א בטטה גזר לפי העניין ותבלינים מכין קציצות בשר קבבים והמבורגר ומקפיא מוציא כל יום מה שצריך מוסיף מנה בצד של אורז או תפו"א, פסטה וסלט קטן יוצא לי באזור ה- 700 ש"ח ארוחת צהריים כמעט לחודשיים לפעמיים אפילו יותר כי אישתי מביאה מה שנשאר בצהרון איפה שהיא עובדת. (זה רק ליום חול בשבת משקיעים הרבה יותר)

 

[AlexNOSAM]

בישול לחסכון בזמן:
העיקרון הוא פשוט - להכין את המנה - ולהקפיא לפני הבישול.

ואז כשרעבים , מוציאים , מפשירים(לפעמים גם זה לא צריך) זורקים לסיר/לתבנית ויש אוכל בתיק תק.

אם ממהרים סיר לחץ גם שימושי.

מה שטוב בכך, בגלל שהקפאנו לפני הבישול , אחרי הבישול ,אנו מקבלים מנה מאוד דומה לבישול טרי. עדיין לא ניסיתי אפייה.

ובנוסף, כמובן , כשמכינים כמויות גדולות של אוכל זה לוקח הרבה פחות זמן, ואז יש לך אוכל להרבה זמן במקפיא.

זה עקרון מאוד חשוב עבור סולידיים. זה אחד הדברים הראשונים שלמדתי פה בפורום, בזמנו. (לא זוכר מי בדיוק כתב.ה)
אצל סולידי אמיתי, המקפיא כל הזמן מלא.
תופס גם לאפיה, דרך אגב. אפשר להקפיא בצק הרבה זמן ואז להפשיר במקרר.

אין לי מתכון ספציפי בראש, אבל רציתי לתת שת שתי הסנט שלי: עבור חלבון, מאוד כדאי לקנות עוף שלם. יש עקומת לימוד בפריסה שלו, אבל ברגע שמתגברים על זה, זה מייתר כמעט לגמרי קניה של חלקים פרוסים. בייחוד חזה - למה לקנות רק את החזה אם אפשר לקנות עוף שלם, לחתוך את החזה ולהקפיא את הכרעיים והכנפיים...? שיהיה לפעם אחרת. אחד הכישורים השווים לדעת לחיים.

 

[בת העמק]

עבור חלבון, מאוד כדאי לקנות עוף שלם

בעיניי זה שווה רק אם יש לך רצון ואפשרות להשתמש בכל חלקי העוף. פעם הייתי מכינה מהגב והגרון מרק עצמות ואת כל החתיכות המיותרות הייתי מבשלת לחתול. היום אני קונה בעיקר חזה עוף, שהוא בשר נטו, ומחלקת לחצאי פרפר במקפיא. מכל חצי פרפר אני מכינה מוקפץ לשניים-שלושה אנשים (יותר ירקות ואטריות).

אני קונה כמות גדולה באזור ה- 10 קילו פעם בחודשיים

יש בטיב טעם עד סוף השנה מבצע של שלושה קילו בשר טחון במאה ש"ח. מכל קילו אני מייצרת 2 קילו ע"י הוספת ירקות, עלים ושיבולת שועל טחונים וביצים, כך שיוצא בסוף שעל כל קילו קציצות בריאות אני משלמת פחות מעשרים ש"ח.

 

[בת העמק]

לכו לחנות הירקות הקרובה אליכם (לא סופר, אלא חנות ירקות או מכולת. יש מקומות שעדיין יש בהם כזה דבר...)
תחייכו, תהיו נחמדים ותשאלו במתיקות- אולי יש לך קישואים במצב לא משהו שאתה לא צריך?...

קראתי עכשיו את ההודעה הישנה של מוריה (כמה חבל שהיא נעלמה) ונזכרתי שאני עושה את זה במכולת במושב עם פירות בשלים מדי ומכינה ריבות.
שומרים לנו גם קצת לחמניות שנשארו מהבוקר (אלה שלא ארוזות) בשביל להאכיל את הציפורים. לפעמים הן מספיק טריות שנכין לעצמנו טוסט גב"צ, ועכשיו אני חושבת לעצמי - למה לא לפירורי לחם? אף פעם לא הכנתי בעצמי ואנחנו משתמשים קבוע בפירורים. השאלה היא איך מכינים מראש ושומרים שלא יתעפש עד לשימוש.

 

[קפה שחור]

למה לא לפירורי לחם?

תוך כדי קריאת תגובתך, את שואלת את מה שאני בא להגיד לך

תקחי לחם לבן יבש על פומפיה
לגרד ללא הקשה אבל להשאיר אותו כדי להגיע לכל העומק

אם הלחם קצת לח עדיין, זה בדיוק כמו פנקו (פירורי לחם יפניים) במרקם

על כל 100 גרם שיצא לך תוסיפי כפית זרעי שומשום

את כל הסיפור הזה יש לשמור במקפיא לטריות ולתת לו לעמוד בחוץ כחצי שעה לפני הציפוי
או שאפשר לצפות במקום את השניצל\דג ואז להקפיא
הכל עובד