השחזת סכינים סולידית

[אחד שלא יודע]

שלום,
יש לי 2 סכיני מטבח ולצערי בזמן האחרון אני מתחיל להרגיש את איכות החיתוך יורדת.
רציתי להשחיז אותן, קניתי משחיז זול באלי אקספרס (הוא לא עושה את העובדה) אז התחלתי להסתכל ברשת וראיתי שאנשים משתמשים באבנים להשחזה.
הבעיה היא שהמחיר שלהו ממש יקר ואני לא יודע איזו אבן לבחור.
האם למישוה יש כאן ניסיון בעניין?
אני חותך ירקות, פירות, דגים ולפעמים עוף.

תודה

 

[קפה שחור]

שלום,
יש לי 2 סכיני מטבח ולצערי בזמן האחרון אני מתחיל להרגיש את איכות החיתוך יורדת.
רציתי להשחיז אותן, קניתי משחיז זול באלי אקספרס (הוא לא עושה את העובדה) אז התחלתי להסתכל ברשת וראיתי שאנשים משתמשים באבנים להשחזה.
הבעיה היא שהמחיר שלהו ממש יקר ואני לא יודע איזו אבן לבחור.
האם למישוה יש כאן ניסיון בעניין?
אני חותך ירקות, פירות, דגים ולפעמים עוף.

תודה

אבן עולה כ 50-100 ש"ח והיא בעצם משייפת את הסכין (מגרדת את המתכת)
יש שופין כזה ארוך שהוא נועד ליישור הלהב, הוא פחות משייף (אם משתמשים בו נכון) או שהחומר של הסכין רך מדי
בנוסף,
אם הסכין טובה ומתכת אמיתית, לא איזה מיקס של פירורי מתכת
כדי להעניק לה חיים, נסה רצועת עור, המחיר שלה הוא כ 100 ש"ח והוא מיישר את הלהב בצורה הכי עדינה ומבריק את המשטח
כמובן שכל חגורת עור אמיתית תעשה את העבודה, רק תיזהר
אם זאת סכין שעלתה עשרות שקלים, נסיונות להשחזה עם אבן יכולים לפצוע את להב (לרסק ולהשאיר "שיניים") עקב איכות החומר המתכתי הירוד

 

[אורי ג.]

רציתי להשחיז אותן, קניתי משחיז זול באלי אקספרס (הוא לא עושה את העובדה) אז התחלתי להסתכל ברשת וראיתי שאנשים משתמשים באבנים להשחזה.
הבעיה היא שהמחיר שלהו ממש יקר ואני לא יודע איזו אבן לבחור.

סביר להניח שאלו פתרונות שרק יזיקו לסכין שלך.

יש שופין כזה ארוך שהוא נועד ליישור הלהב, הוא פחות משייף (אם משתמשים בו נכון) או שהחומר של הסכין רך מדי

מיועד לניקוי ולא שיוף.
אם יש לך סכינים טובות תביא אותם לפה:
https://www.lublinsky.co.il/page/שירות-השחזות
רק 70 שנים בתחום, ישייפו לך אותם במפעל (לא במקום!) והם יהיו יותר טובים מחדשים.
כ35 ש"ח לסכין אאל"ט.

 

[יבגני_ל]

לדעתי, בהתבסס על זה שיש להשחיז סכין מספר פעמים בשנה, עדיף להשחיז עם אבן לבד (דקות ספורות לסכין), ולא לעשות מזה עניין.

 

[אחד שלא יודע]

אבן עולה כ 50-100 ש"ח והיא בעצם משייפת את הסכין (מגרדת את המתכת)

האבנים הן בטווח מחירים, ממה נובע ההבדל במחיר?

 

[זלמן85]

לי יש שופין שנועדה להשחזת מסורי שרשרת. היא משחיזה לי את הסכינים בצורה מדהימה (לפחות לצרכים שלי).
עולה 10 שקלים, ידית לנ"ל עוד עשרה שקלים.
לדוג':
https://www.tooleden.com/___20063/p2023242_18595889.aspx

 

[YPV]

אני משתמש באבן שיוף יפנית. בטווח הארוך לדעתי שווה את ההשקעה.
אולי גם יותר זולות יעשו את העבודה. הבעיה שתצטרף לקנות/לנסות אותן כדי לדעת בוודאות.

 

[yossik]

בגלל הדיון הזה נזכרתי שהיה לי פעם סכין שף ענטיקה שקיבלתי מאימא לפני שנים.
שמתי אותו מזמן במגירה תחתונה ולפני מספר ימים שלפתי אותו.
אז זה תוצרת בריטניה, ווילקנסון. הסכין מאוכסנת במתקן עם משחז סכינים ׳בילט אין׳.
ז״א כאשר שולפים אותו או מחזירים אותו למתקן הוא מושחז אוטומטית ותמיד מוכן לפעולה.
כל כך חד, ממש פחד לעבוד איתו.

 

[123W]

כל כך חד, ממש פחד לעבוד איתו.

להפך. סכין חד הוא בטיחותי הרבה יותר. הסכנה האמיתית היא הפעלת כח

 

[בת העמק]

אם יש לך סכינים טובות תביא אותם לפה:

ואוו, הם עוד קיימים...כבוד! אני זוכרת אותם עוד בתור ילדה

 

[Tzuk]

אני משחיז פשוט על גב סכין אחרת.
"אין סכין מתחדדת אלא בירך חברתה".

כנראה לא הכי מקצועי שיש אבל לגמרי מספיק בשבילי.
נדיר שאני עובד עם בשר, אבל אאל"ט עגניה נחשבת להכי בעייתית, והן נחתכות לי בכייף לאחר השחזה.

 

[TunaGolem]

יש למישהו נסיון עם להבים ארוכים?

 

[פשוט]

יש למישהו נסיון עם להבים ארוכים?

לח'ברה מהחמאס.
סליחה.

 

[123W]

יש למישהו נסיון עם להבים ארוכים?

מאוד סקרן.

 

[Meni Adam]

כמו שכבר כתבו זה מאוד תלוי בסכין שיש לך והחומר ממנו הוא עשוי.
אני השקעתי לפני 6 שנים כ500 שח בסכין יפני ובעיניי זה אחד מהקניות הטובות והשוות ביותר שעשיתי. משתמש בו יום יום ולפעמים לחיתוך של קילוגרמים רבים של בשר ואו ירקות וזה פשוט תענוג.
משחיז בבית בעזרת האבן מים הבא. עולה 85 שח מיפן
https://www.ebay.com/itm/Japan-wate...00-SUEHIRO-SKG-27-TOISHI-/141091706699?_ul=IL

 

[TunaGolem]

לח'ברה מהחמאס.

הם לא רציניים.

סליחה.

None taken.

מאוד סקרן.

אני שוקל להתאמן ולהשתתף בתחרות חיתוך טטאמי.

 

[123W]

טטאמי

יש לזה קהילה בארץ? HEMA?

 

[TunaGolem]

יש לזה קהילה בארץ? HEMA?

ניצנים.

עריכה:
וגם הם כולם רוסיים, אז אני מקווה לעזרה מהפורום.

 

[123W]

גם הם כולם רוסיים,

Makes Sense

האמת שמזמן לא התאמנתי באומנות לחימה... אבל לא חסר לך ההיבט הפראקטי?

 

[TunaGolem]

לא חסר לך ההיבט הפראקטי?

אני פציפיסט.