בישול, מטבח - Tricks & Tips

[איש ירח]

השבוע הפכתי סופית לפולניה

ברכותי!
לי זה קרה כבר לפני שנים...

 

[RustyJ]

ולפני זריקת מוצרים פתוחים

לא הבנתי

 

[בת העמק]

לא הבנתי

קורה שיש מוצרי חלב שונים שכבר נפתחו אבל לא השתמשנו בהם עד הסוף, כמו שמנת חמוצה, שמנת מתוקה או קוטג'. או חצאי ירקות (כרובית, כרוב, חציל) לפני שאנחנו ממלאים את המקרר שוב במוצרים כאלה בקניה השבועית, אני בוחרת להכין אוכל שיכלול את המוצרים הפתוחים (שמועמדים לתפוגה מהירה אחרי הפתיחה).
יותר ברור עכשיו?

 

[RustyJ]

אני בוחרת להכין אוכל שיכלול את המוצרים הפתוחים (שמועמדים לתפוגה מהירה אחרי הפתיחה).
יותר ברור עכשיו?

נשמע יותר טוב מזרקתי

 

[דאניל]

@בת העמק
וואו!

 

[בת העמק]

וואו!

זה אגב מגיע עם בונוס פחות נחמד - קמצנות כמו של פליטת שואה
לא מספיק שיש לנו בורות קומפוסט? אני צריכה להעביר את הקליפות עוד סשן לפני זה? הבנזוג המום ומודאג...

 

[Shlomi Z]

ורה שיש מוצרי חלב שונים שכבר נפתחו אבל לא השתמשנו בהם עד הסוף, כמו שמנת חמוצה, שמנת מתוקה או קוטג'.

בפולנית תימנית יש לזה גם פיתרון:
זָוּם = ZOM (שם של אוכל, לא טיקר של אפליקציה)
המהדרין לוקחים גם שאריות לחם יבש ובוצעים עם היד לחתיכות קטנות או במילים אחרות פתות=Fatut.

 

[yossik]

ביצים קשות, זה פוסט ארוך ולא זוכר אם כתבתי על זה..
הביצים מונחות בתבנית כשהחלק הרחב למעלה וזו בדיוק המקום שהאויר בביצה מתרכז והחלמון, בכוח הגרביטציה שוקע למטה, לכן,
לפני שאתם מכינים ביצה קשה תהפכו אותן כחצי שעה בתבנית ואז החלמון ירד לצד השני ותהייה לכם ביציה קשה אסטטיטת כשהלחמון במרכז ולא בדופן..

 

[משה]

יש לכם גם פטנטים למיצוי המוצרים במטבח לשימוש אחר?

חלב שעומד להחמיץ + יוגורט ביו בכלי סגור על השיש יהפוך ליוגורט נחמד תוך כמה ימים.

 

[מתכנת]

לכן, לפני שאתם מכינים ביצה קשה תהפכו אותן כחצי שעה בתבנית

למה לא להפוך כמות מיד כשקונים במקום לתכנן כל פעם חצי שעה לפני הבישול ?

 

[yossik]

האם יש כאן בפורום חברים.ות שמכינים נקניק בבית?
האם שווה את המאמץ, רכישת ציוד וכו׳.
היתרון שאני רואה בהכנה ביתית זה שליטה על איכות החומר וכמות המלח.

 

[YPV]

אני מכין פסטרמה. לא מצריך ציוד מיוחד.

 

[yossik]

אני מכין פסטרמה. לא מצריך ציוד מיוחד.

גמאני מכין פסטרמות, רוסטביף ולשון.
השאלה שלי הייתה על נקניקים.
האיכותיים במעדניות הרוסיות עולים כ 170 לקילו וחשבתי אולי להכין בבית, לחסוך,גם לשלוט באיכות, כמות מלח ושומן.

 

[YPV]

השאלה שלי הייתה על נקניקים.

עוד לא ניסיתי בעצמי אבל יש מתכונים לסלאמי, שלא מצריכים ציוד מיוחד.

 

[Spanz]

+1

סלאמי זה נקניק מעולה למתחילים...
לא דורש ציוד מיוחד.
כן דורש מרחב נקי.

לחסוך,גם לשלוט באיכות, כמות מלח ושומן.

שים לב שיש רף מסוים של מלח ושומן שחייבים להוסיף על מנת למזער נזקים של עובשים וחיידקים לא נעימים אחרים.

 

[Mr. Bigglesworth]

היום הוקדש לפירות - סלט פירות גדול למקרר (תפוזים בננות תפוח"ע).

ספציפית מזה הייתי כנראה נמנע למרות שגם אני חוטא לפעמים בחיתוך סלטים מראש ליומיים שלושה.
אבל הבעיה היא שחלק מהויטמינים מתחמצנים (b למיניהם וc ממה שקראתי) ונהרסים .

 

[Homer]

האם יש כאן בפורום חברים.ות שמכינים נקניק בבית?
האם שווה את המאמץ, רכישת ציוד וכו׳.
היתרון שאני רואה בהכנה ביתית זה שליטה על איכות החומר וכמות המלח.

כן, אני מכין.
מבחינת עלויות : לא שווה את ההתעסקות, לא יוצא יותר זול מנקניק קנוי .
מבחינת בריאות : לא מוסיף בריאות, רוב המתכונים מבוססים על תערובת של בשר ושומן בשיעור גבוה (לפחות 40 אחוז). אתה אמנם מצמצם מלח וחומרי טעם וריח וצבע שונים, אבל זה לא הופך לאוכל בריא.
מבחינת תחביב : כיף, אפשר לנסות שילובים של בשרים ותבלינים כמו שאתה רוצה.

 

[yossik]

מבחינת תחביב : כיף, אפשר לנסות שילובים של בשרים ותבלינים כמו שאתה רוצה.

+1

 

[Mr. Bigglesworth]

מבחינת בריאות : לא מוסיף בריאות, רוב המתכונים מבוססים על תערובת של בשר ושומן בשיעור גבוה (לפחות 40 אחוז). אתה אמנם מצמצם מלח וחומרי טעם וריח וצבע שונים, אבל זה לא הופך לאוכל בריא.

אמירה שנויה במחלוקת. אם תרצה אפשר להמשיך דיון בשרשור תזונה

 

[Homer]

אמירה שנויה במחלוקת. אם תרצה אפשר להמשיך דיון בשרשור תזונה

נקניקים הם בשר מעובד, לא משנה אם אתה פליאו, קיטו או כל אסכולה אחרת, בכולן למיטב ידיעתי בשר מעובד אינו נחשב בריא.
אני לא מתנזר מנקניקים ואפילו מכין אותם בעצמי, אבל לומר שזה בריא איני יכול...