בישול, מטבח - Tricks & Tips

[אחד שלא יודע]

צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול
לטיולים ארוכים [עם תיק].
יש איזה מאכל שאתם מכירים על-חלל שנכנס לתיק וסוגר את עניין החלבון/פחמימות סטייל קינואה רק בלי הטעם השואה שלו?

אולי תרצה לכין ביף ג'רקי בייתי ואז לקחת איתך?
https://www.youtube.com/watch?v=cjS54LYeW2M

 

[yossik]

#אסקפיזם_בימי_קורונה
מי ראה, מי שמע:
איך מורידים את השחור המעצבן הזה בתחתית פינג'אן/סיר ?!
[ניסיתי מסיר שומנים קר, לא עובד @בת העמק סלחי לי, לא מכיר משהו אחר]

דבר ראשון, לא הייתי מתאמץ. בני דודנו אומרים שהטעם נספג ומעשיר את טעם הקפה.
לסירים ששרפתי אני משתמש באבקה כילים + סקוטש'ברייט.

 

[Mr. Bigglesworth]

דבר ראשון, לא הייתי מתאמץ. בני דודנו אומרים שהטעם נספג ומעשיר את טעם הקפה.
לסירים ששרפתי אני משתמש באבקה כילים + סקוטש'ברייט.

ברזלית זה עוד יותר חזק

 

[בת העמק]

#אסקפיזם_בימי_קורונה
מי ראה, מי שמע:
איך מורידים את השחור המעצבן הזה בתחתית פינג'אן/סיר ?!
[ניסיתי מסיר שומנים קר, לא עובד @בת העמק סלחי לי, לא מכיר משהו אחר]

יש כל מיני אפשרויות וצריך קצת ניסוי וטעיה. שים קצת סבון כלים ותוסיף מים עד רבע הסיר, תביא לרתיחה ותכבה. תשאיר לכמה שעות/לילה ותנקה עם סקוצ'.
יש כאלה שעושים את התרגיל הזה עם אבקת כביסה, אולי יש שם חומרים חזקים יותר.
אפשרות אחרת זה לקחת אבקת סודה לשתיה ולהפוך אותה למשחה ע"י הוספת קצת מים וערבוב. למרוח על החלק השרוף ואחרי כמה שעות לנקות עם סקוצ'.
תחזור לספר מה ואם הצליח.

 

[קפה שחור]

יש כל מיני אפשרויות וצריך קצת ניסוי וטעיה. שים קצת סבון כלים ותוסיף מים עד רבע הסיר, תביא לרתיחה ותכבה. תשאיר לכמה שעות/לילה ותנקה עם סקוצ'.
יש כאלה שעושים את התרגיל הזה עם אבקת כביסה, אולי יש שם חומרים חזקים יותר.
אפשרות אחרת זה לקחת אבקת סודה לשתיה ולהפוך אותה למשחה ע"י הוספת קצת מים וערבוב. למרוח על החלק השרוף ואחרי כמה שעות לנקות עם סקוצ'.
תחזור לספר מה ואם הצליח.

אני גם מחמם את הכלי
מבשל אותו עם החומר ומביא לרתיחה
זה מרחיב את המתכת ומסייע לפירוק

החומר יכול להיות מסיר אבנית, לא עוזר אז מסיר שומנים
בכל מקרה זה 2 סיבובים של השרייה

אבל זה קורה לי אולי פעם בשנה
ויש מלא סירים שכבר זרקתי, במיוחד הזולים שעשויים מ"פח" מלוטש
להם אין תקווה וחבל על החומר

 

[בת העמק]

ויש מלא סירים שכבר זרקתי, במיוחד הזולים שעשויים מ"פח" מלוטש

לי אסור, אני אקולוגית
יש לי סירים מהחתונה ויש לי סירים שעברו מההורים שלנו אחרי שנפטרו, נירוסטה.
גם 2 הפינג'אנים שלנו כבר זקנים לאללה...

 

[קפה שחור]

לי אסור, אני אקולוגית
יש לי סירים מהחתונה ויש לי סירים שעברו מההורים שלנו אחרי שנפטרו, נירוסטה.
גם 2 הפינג'אנים שלנו כבר זקנים לאללה...

זה כי סירים של פעם זה הסירים שאף פעם לא זורקים
והסירים של הסט ב 50 שקל מאיזו סגסוגת לא ידועה של פח וצבע פשוט לא עומדים במבחן השימוש הממושך

 

[קפה שחור]

אני לא מוצא את השירשור של הארוחה הזולה ביום
אכתוב כאן מנה למספר נפשות 4-8 תלוי מה גודל קיבתם הממוצעת

בשר טחון, 4 קילו ב 100, או גג 3 ב 100, רצוי ה 4
לוקחים חצי קילו ממנו, יענו 500 גרם ב 12.5 זורקים במים חמים לכיסוי מלא
רבע שעה בישול אחרי רתיחה
לרוב הבשר הזול חייב השרייה, עקב מחירו הנמוך

עכשיו לבחירה, הרעיון הוא סוג של רגו
בכל מקרה, אני אתן מנה לדוגמא
קוסקוס דק אינסטנט, יש שקית של גרם 350, (עולה 5-6 ש"ח) יוצא ממנה כ 600-700 חומר מוכן לאכילה
שמים 2 כפות שמן בקערה עם שקית הקוסקוס במלואה
מוסיפים כוס וחצי מהמים שבישלנו איתם את הבשר הטחון
5 דקות בכלי סגור זה מוכן
עכשיו לבחירה מה לעשות עם הבשר הטחון:
אפשרות א', בצל שלם, כמה שיני שום, פלפל מלח לטגן, להוסיף את הבשר לאחר שהבצל מזהיב
אפשרות ב', רוטב אדום כלשהו לבשל עם הבשר גם עם בצל או גזר קצוץ או ירק נוסף לצבע, סלרי וכאלה

לוקחים צלחת גדולה ועמוקה, הופכים את סיר הקוסקוס לתוכה
אם אפשרות א', אז חופרים בור באמצע ושופכים את תכולת המחבת לצלחת ההגשה
אם אפשרות ב', לוקחים את הבשר ברוטב בקערה עמוקה ושמים בתוך צלחת ההגשה גם באמצע
מצקת לרוטב , כף לקוסקוס
קערות עמוקות לאכילה
20 ש"ח לכ 1.5 קילו מזון

 

[Shlomi Z]

אני לא מוצא את השירשור של הארוחה הזולה ביום
אכתוב כאן מנה למספר נפשות 4-8 תלוי מה גודל קיבתם הממוצעת

בשר טחון, 4 קילו ב 100, או גג 3 ב 100, רצוי ה 4
לוקחים חצי קילו ממנו, יענו 500 גרם ב 12.5 זורקים במים חמים לכיסוי מלא
רבע שעה בישול אחרי רתיחה
לרוב הבשר הזול חייב השרייה, עקב מחירו הנמוך

עכשיו לבחירה, הרעיון הוא סוג של רגו
בכל מקרה, אני אתן מנה לדוגמא
קוסקוס דק אינסטנט, יש שקית של גרם 350, (עולה 5-6 ש"ח) יוצא ממנה כ 600-700 חומר מוכן לאכילה
שמים 2 כפות שמן בקערה עם שקית הקוסקוס במלואה
מוסיפים כוס וחצי מהמים שבישלנו איתם את הבשר הטחון
5 דקות בכלי סגור זה מוכן
עכשיו לבחירה מה לעשות עם הבשר הטחון:
אפשרות א', בצל שלם, כמה שיני שום, פלפל מלח לטגן, להוסיף את הבשר לאחר שהבצל מזהיב
אפשרות ב', רוטב אדום כלשהו לבשל עם הבשר גם עם בצל או גזר קצוץ או ירק נוסף לצבע, סלרי וכאלה

לוקחים צלחת גדולה ועמוקה, הופכים את סיר הקוסקוס לתוכה
אם אפשרות א', אז חופרים בור באמצע ושופכים את תכולת המחבת לצלחת ההגשה
אם אפשרות ב', לוקחים את הבשר ברוטב בקערה עמוקה ושמים בתוך צלחת ההגשה גם באמצע
מצקת לרוטב , כף לקוסקוס
קערות עמוקות לאכילה
20 ש"ח לכ 1.5 קילו מזון

מעולה לי !!!
יש לך כזה עם איך לעשות פסטה / רסק
או דברים עם אורז, אהייה אסיר תודה.
[ואשלח לך מסיכה n95 חינם, חינם, חינם!]

לרווחת היושבים בשרשור ובמיוחד למורתי ורבתי @בת העמק
מצאתי את זה
תזונה בריאה, עובדות מדעיות וניפוץ מיתוסים - פרופ' חיים גמליאל.

א. התימני הראשון שראיתי אי פעם שהוא פרופסור [לתזונה?!]
ב. יוצא נגד הרמבם בר' גלי בצורה מושכלת ומרתקת.
ג. יוצא נגד הקובנות+ג'חנון !

* קצת חופר על הספר שלו יותר מדי אך עדיין מעניין ושווה מאד לכל מי שמאמין כי התזונה והנפש חד הם.
** צפיית חובה!

 

[בת העמק]

מצאתי את זה
תזונה בריאה, עובדות מדעיות וניפוץ מיתוסים - פרופ' חיים גמליאל.

שעה ורבע!!! אתחיל ונראה מתי יימאס
תודה לך

 

[tlc m]

לחם, טחינה, קבנוס, Trail mix, ירקות (מללפונים, גזרים וכו' יהיו התחלה טובה).

כאן כתבתי קצת על בניית תפריט.

נשנושביל! אימצתי.
הצעה לשדרוג המתכון,
חטיף אפונה יבשה. זה מתאים בגודל. המלוח מתחבר מצויין עם המתוקים. וזה משביע.
זה אמור גם לתת מענה מסויים לשאלה של @Shlomi Z על פחמימות/חלבון לטיולים שאין חשק לבשל.

אגב, אפונה יבשה יכולה גם להיות תחליף לשקדי מרק במרקים. אמנם פחות פריכים משקדי מרק, אבל עדין שילוב ניגודים נחמד.
איך כתבת פעם @Shlomi Z גלוטן זה לחלשים..

 

[בת העמק]

תזונה בריאה, עובדות מדעיות וניפוץ מיתוסים - פרופ' חיים גמליאל.

טוב, איבדתי אותו אחרי רבע שעה כשאמר שלפי המדע עדיף לאכול תפוז מבושל מאשר תפוז טרי.
אני לא אוהבת שנותנים לי הנחיות בכלל, מעדיפה את השכל הישר שלי ואת ההקשבה לגוף. טפוטפוטפו...עד היום בלי כדורים, תרופות וניתוחים (וזה לגבי מה שמכניסה לקיבה, כי לגבי הריאות זה כבר סיפור אחר).
אם יש בהרצאה משהו שמצא חן בעיניך - הביאו לכאן.

 

[Shlomi Z]

טוב, איבדתי אותו אחרי רבע שעה כשאמר שלפי המדע עדיף לאכול תפוז מבושל מאשר תפוז טרי.
אני לא אוהבת שנותנים לי הנחיות בכלל, מעדיפה את השכל הישר שלי ואת ההקשבה לגוף. טפוטפוטפו...עד היום בלי כדורים, תרופות וניתוחים (וזה לגבי מה שמכניסה לקיבה, כי לגבי הריאות זה כבר סיפור אחר).
אם יש בהרצאה משהו שמצא חן בעיניך - הביאו לכאן.

מדוע איבדת? הוא דיבר על המיתוס של RawFood נגד אוכל מבושל שעובדה שעגבניה מבושלת או לפתן שווים יותר מהצורה הקודמת.
בהמשך הוא מסביר על חלבונים / פחמימות ותחליפים.
למה למשל עדיף X במקום Y והסבר.
* הוא דווקא מהעמדה של מדען שרוצה שאנשים לא יקחו כדורים אלא ספורט+תזונה...

 

[בת העמק]

הוא דווקא מהעמדה של מדען

אני מנסה להיזכר מתי מדען הרשים אותי...

 

[tlc m]

האם המלפפונים נהיים מצ׳וקמקים אחרי יומיים?

מפדח לרשום את הפיתרון שלי,
אבל זה פשוט עובד. חורף/קיץ , בכל מצב.
והמלפפונים נשמרים כך יותר משבוע, כמו ביום הקניה.
אז מרגישה סוג של חובה מוסרית לחלוק, למרות הפדיחה.
אל תצחקו עלי, תהיו עדינים -
אני עוטפת כל מלפפון בנייר טואלט. 2-3 דפים למלפפון. מחזירה לשקית וסוגרת אותה. ומניחה במגירה של הירקות.
אין לי הסבר. ולא זוכרת איך ולמה המצאתי את זה. כמובן אחרי שנים של תיסכול (לי אין אפשרות ללכת לירקן כל 3 ימים. וכדי להיות שמחה אני רוצה לאכול כל שבוע 7 מלפפונים)

 

[Shlomi Z]

אני מנסה להיזכר מתי מדען הרשים אותי...

איני הולך שבי אחרי אף אחד, אבל דודו טסה מרשים אותי כי הוא מחזיק בגיטרה כך וכך שנים ועושה קסמים.
אם אותו מדען ישב על המדוכה, חקר כך וכך, אני יוצא מנק' הנחה שהוא ספציפית [אלא אם כן יש לו אינטרס] מבין דבר או שניים.

אם הנכד של הנין שלך יזדקק לניתוח, תעדיפי רופא שחקר את התחום או אחד שמקשיב לגוף + שכל ישר [שזה חצי מהאנשים סביבך?]

*תתעלמי, שכחתי באיזה שרשור אנחנו !
חשבתי סתם יזרום לך. מתנצל. להבא אעשה ש"ב ואביא לך דברים מגניבים יותר!
שבת שלום והמון אהבה כמובן

למרות הפדיחה.

מה הפאדיחה פה? אני סובל שנים ממלפפונים עצובים עם אבדון מוקדם.
כל מלפפון בשקית? או כולם באותה שקית?
שקית סגורה לגמרי?

[ניסיתי הכל, לא צלחתי את זה]

 

[בת העמק]

אני עוטפת כל מלפפון בנייר טואלט. 2-3 דפים למלפפון. מחזירה לשקית וסוגרת אותה. ומניחה במגירה של הירקות.

כבר שנה אני שומעת על הפטנט של להכניס כפית מתכת לשקית המלפפונים וצוחקת. לפני כמה חודשים החלטתי לנסות וזה עובד! לא יודעת מה הסיבה ומתעצלת לגגל אבל אני פשוט מכניסה אותה פנימה בלי ניירות ובלי ניגובים זה מצליח לשמור עליהם בערך שבוע.

 

[tlc m]

מה הפאדיחה פה?

ההתעסקות, הנייר טואלט., ה-לעבוד אצל המלפפון..

כל מלפפון בשקית? או כולם באותה שקית?
שקית סגורה לגמרי?

כולם חזרה לאותה שקית שקופה מהסופר.

שקית סגורה לגמרי?

סגורה, יעני, סיבוב אחד ולהניח את הפתח של השקית בתחתית. לא קשורה..
אבל עזוב, הטיפ של @בת העמק נשמע יותר הגיוני!

 

[yossik]

שאלה לקונדיטורים,
כשאופים עוגה או מאפים בתנור, האם להשתמש בטורבו או רגיל?

 

[קפה שחור]

שאלה לקונדיטורים,
כשאופים עוגה או מאפים בתנור, האם להשתמש בטורבו או רגיל?

תלוי מאוד
לחום גבוה מאוד, טורבו עושה את העבודה
לחום ממוצע 180-220, זה רק מפזר את החום בחלל, אבל חום המאוורר עלול להתמקד בצד אחד של המאפה, לכן אם יש טורבו, רצוי לסובב את המאפה מדי פעם לאורך זמן האפייה