בישול, מטבח - Tricks & Tips

[בת העמק]

האם כדאי אולי לבשל אותם קלופים?

אני בדרך כלל מבשלת קלופים וחתוכים, גם לפירה. בעיקר כי כשמקלפים וחותכים מגלים מראש את כל "ההפתעות" שעלולות להיות שם (חלקים ירוקים או רקובים).
יש מצבים שאני לא מקשיבה להמלצות של שפים או יועצי בריאות

 

[שלי]

טוב, הפעם הגיע תורי לשאול ולשמוע מהבשלנים/יות.
תפוחי אדמה מבושלים עבור סלט ת"א במיונז, אפונה וגזר.
אני מבשל אותם עד שנעיצת מזלג מרגישה בסדר [לא קשה ולא רך], שוטף במים קרים לצינון ומקלף.
אבל תמיד כשאני חותך זה מרגיש כמו סליים [כזה כמו דבק] ולא אחיד בין הבחוץ לבפנוכו.
האם יש לכם טיפ איך מבשלים ת"א שיצא אחיד?

אנחנו אופים תפוחי אדמה שלמים בקליפתם.
יוצאים יבשים וטעימים
לרוב עושים מהם ניוקי
יש לנו מן מכשיר שדומה לכותש שום ענק, שמאפשר למעוך תבנית שלמה של תפוחי אדמה לפירה בכמה דקות.
הכי שווה-לא צריך לקלוף.
וגם..הקליפות ממש טעימות. אפשר להכין מהם מנה נפרדת עם קצת גבינה מגוררת , מלח ולתנור

 

[קפה שחור]

האם כדאי אולי לבשל אותם קלופים?

אני תמיד מעדיף שלא
הבישול המקולף מבריח את כל העמילן
בעיקרון אחרי הבישול עם הקליפה, מים קרים כדי לעצור את הבישול וזה גם עוזר להסיר את הקליפה אחרי זה

תבשל את התפוח אדמה עם הגזר, רבע שעה אחרונה תזרוק גם את הביצים פנימה

בעיקרון עדיף להמתין להתקררות מלאה לפני חיתוך לקוביות

 

[yossik]

שאלה,
אני מכין לפעמים רוסטביף ואף פעם לא מצליח לחתוך פרוסות בעובי אחיד.
לפעמים יוצא דק מאוד, לפעמים עבה וברוב המקרים לא אחיד ויש לי סכין מאוד חדה.
אני מחפש פורס בשר פשוט מאוד שיעזור לי במשימה.
לא צריך חשמלי, מספיק לי ידני שניתן לכוון לכמה מ"מ עד 2-3 ס"מ.
תקציב עד 200 ש"ח.

 

[Shlomi Z]

העמילן

במסגרת ה-#שאלות שתמיד רציתי לשאול אבל רק כאן אני מרשה לעצמי....

מה הסיפור עם עמילן?
שוטפים את האורז/עדשים בשביל להיפטר שלא יהפוך את המוצר לעיסה? מנגד זה

הבישול המקולף מבריח את כל העמילן

בקיצור. מה זה?

 

[קפה שחור]

בקיצור. מה זה?

אכלת פעם פירה עיסתי וטעים מול פירה פירורי ואבקתי?
העמילן הוא כמו גומי אלסטי
טוב לתפו"א , טוב גם לאורז (ריזוטו), לא טוב לאורז "אחד-אחד"

 

[Shlomi Z]

אכלת פעם פירה עיסתי וטעים מול פירה פירורי ואבקתי?
העמילן הוא כמו גומי אלסטי
טוב לתפו"א , טוב גם לאורז (ריזוטו), לא טוב לאורז "אחד-אחד"

הוא בריא/לא בריא? או לא קריטי לסיפור?

 

[sun_light]

לא בריא אבל טעים

 

[קפה שחור]

הוא בריא/לא בריא? או לא קריטי לסיפור?

איזה סיפור?
לפירה הוא מוסיף המון "מרקם" עצם העובדה שהוא נשאר תחת הקליפה ולא בורח החוצה
לאורז סושי \ ריזוטו הוא מעולה כי הוא ה"דבק" של העיסה

לאלפחורס הוא מצויין כי הוא הופך אותם לאווריריים וקראנציים

 

[Shlomi Z]

הו אחיי הסולידיים בני התמותה, טרוטי העיניים ומופצצים בכותרות אדומות. אל חשש, בקרוב נחזור לירוק ותוכלו לצאת לפנסיה מוקדמת בהצלחה.

ועכשיו קצת אסקפיזם:

צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול
לטיולים ארוכים [עם תיק].
יש איזה מאכל שאתם מכירים על-חלל שנכנס לתיק וסוגר את עניין החלבון/פחמימות סטייל קינואה רק בלי הטעם השואה שלו?

שבת שלום לכולם, תהיו חזקים.

 

[yossik]

הו אחיי הסולידיים בני התמותה, טרוטי העיניים ומופצצים בכותרות אדומות. אל חשש, בקרוב נחזור לירוק ותוכלו לצאת לפנסיה מוקדמת בהצלחה.
ועכשיו קצת אסקפיזם:
צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול
לטיולים ארוכים [עם תיק].
יש איזה מאכל שאתם מכירים על-חלל שנכנס לתיק וסוגר את עניין החלבון/פחמימות סטייל קינואה רק בלי הטעם השואה שלו?
שבת שלום לכולם, תהיו חזקים.

תגדיר טיול ארוך.
ליום-יומיים הראשונים שניצל עוף בפיתה + חומוס + מלפפון חמוץ.
למה להגביל לייבש בלבד? אפשר להכין סלט מלפפונים ועגבניות.
פריכיות אורז, קרקרים, פתי-בר עם ממרח שוקו.
מספר פחיות טונה.
פיצוחים [שקדים, פיסטוקים]
קשה לחיות על אוכל יבש בלבד רצוי גזיה, מים להכין דייסה משבולת שועל למשל או מרקים מאבקה מוכנה.
@משה

 

[בת העמק]

צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול

פטנט שאנחנו השתמשנו שנים בטיולים ובמיוחד בעלי כאשר עשה לבדו את שביל ישראל:
מכסה שטוח של קופסאת שימורים גדולה+פינג'אן+גזיה קטנה+צלחת פלסטיק וכוס רב פעמי ובמשקל קל.
אורז יבש, קמח, מלח, אבקת מרק - מוצרים קלים במשקל
1) מכינים מרק אורז בפינג'אן
2) מכינים פיתה מקמח, מלח ומים על מכסה השימורים

 

[yossik]

2) מכינים פיתה מקמח, מלח ומים על מכסה השימורים

+1
זה מה שעשיתי באפריקה. לאחר התפחה של 10 דקות הפיתות מוכנות תוך 3-5 דקות כמו פיתות 'עירקיות' שטוחות, אי אפשר למלא אותן אבל אפשל לגלגל.

 

[קפה שחור]

צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול

קוסקוס, רק מים חמים ומוכן
קמח, אפשר להכין הכל
כמובן שפסטות וכאלה יבשים בכיף
מה שחשוב שתהיה לך ערכת תבלינים
כאשר מלח הוא המלך
ועוד דברים שיוסיפו טעמים\צבעים כדי שלא "ישעמם לאכול" מקנווס לבן

 

[yossik]

לא אוכל יבש אבל שקיות קטנות של קטשופ ומיונז [מקדונלדס סטייל] יהפוך כל אוכל פשוט במדבר לגורמה.

 

[משה]

צריך רעיון לאוכל יבש/פשוט/ללא בישול
לטיולים ארוכים [עם תיק].

שבת שלום לכולם, תהיו חזקים.

למה בלי בישול?
לחם, טחינה, קבנוס, Trail mix, ירקות (מללפונים, גזרים וכו' יהיו התחלה טובה).

כאן כתבתי קצת על בניית תפריט.

בהצלחה. איפה אתה מתכנן לטייל?

 

[Shlomi Z]

למה בלי בישול?

כי יש ימים שאין לי סבלנות לפתוח את הפק"ל בישול.

, Trail mix,

תודרבה! אימצתי.

בהצלחה. איפה אתה מתכנן לטייל?

סיימתי חוצה גולן.
סופש הקרוב ג'יזס טרייל.
לאחר מכן נעשה שביל ישראל.
במקטעים, לצערי לא אחרי צבא יותר

 

[משה]

לאחר מכן נעשה שביל ישראל.
במקטעים, לצערי לא אחרי צבא יותר

פתחתי קבוצת וואטסאפ שבה יוצאים לשביל ישראל במקטעים. אם מעניין אותך אתה מוזמן להצטרף. שלח לי לפרטי את המספר שלך. (פתוח כמובן גם לשאר חברי הפורום)

כנראה שנמתין עד לסוף תקופת הקורונה אבל אחרי זה אני מתכנן לצאת ליום-יומיים לשביל כל כמה שבועות.

 

[Shlomi Z]

פתחתי קבוצת וואטסאפ שבה יוצאים לשביל ישראל במקטעים. אם מעניין אותך אתה מוזמן להצטרף. שלח לי לפרטי את המספר שלך. (פתוח כמובן גם לשאר חברי הפורום)

אין לי וואטסאפ.

כנראה שנמתין עד לסוף תקופת הקורונה אבל אחרי זה אני מתכנן לצאת ליום-יומיים לשביל כל כמה שבועות.

שריין אותי איתך בטונה.

 

[Shlomi Z]

#אסקפיזם_בימי_קורונה
מי ראה, מי שמע:
איך מורידים את השחור המעצבן הזה בתחתית פינג'אן/סיר ?!
[ניסיתי מסיר שומנים קר, לא עובד @בת העמק סלחי לי, לא מכיר משהו אחר]