הצרפתים למשל ממתיקים את הירקות על ידי בישול ארוך בטמפ' נמוכה להבדיל מקרמול.... וזה עובד להם נהדר.
בכל מקרה אני אוהב אחת לכמה זמן קדרת עוף גדולה מלאה נוזלים, ולשמור את אותו ציר נהדר במקפיא.
כל תבשיל או מרק שאני מכין זורק קצת מהציר הזה והתוצאה לא פחות מנהדרת.
אם לא טבעונים ולא יוצא להכין צירים רציניים ועדיין מחפשים לתת את הקיק הזה - חשבו איפה אתם לא מנצלים שומן מן החי וטגנו איתו את הירקות.
אכן חמאה מכינים משמנת.
מקציפים שמנת וממשיכים עוד ועוד עד שהיא נשברת....
התוצאה: תענוג!
אם אתם כבר עושים חמאה בבית אפשר כבר במקום לתבל אותה כמו שקפה שחור מציע.
הבעיה בישראל: מחירי השמנת לא ממש מצדיקים זאת...
שמנות ישראליות בדר"כ לא ניתן למצוא מעל 38%, והמחיר שלהן יחסית יקר. בהנחה שקונים את השמנת על מנת להפוך אותה לחמאה - המחיר יצא כפול ממחיר חמאה בפיקוח (מבוסס על השוואת מחירים באינטרנט, יכול להיות שינויים לפה ולשם).
החמאה תיהיה בערך חצי ממשקל השמנת בה משתמשים, והשאר יהיה באטר-מילק שמתאים לשאר שימושים כמו לאפייה למשל.
