בישול, מטבח - Tricks & Tips

[TechPeon]

בשר אני מפשיר במקרר, אלא אם אני שוכח, ואז אני מפשיר אותו במים כשהוא עדיין בתוך ה-freezer bag שלו. תבשילים במיקרו, ודברים מטוגנים/אפויים לתנור, עטופים בנייר כסף.

 

[בת העמק]

מה העדפות שלכם?

אם אני רוצה לשמור על פריכות (שניצל או פיצה מהמקפיא) - בתנור, על נייר אפיה על הרשת, מפעילה רק כשכבר בתנור על חום של 100 מעלות.
אם זה נזיד או מרק - בכיריים.
פיתה מהמקפיא - לדקה במיקרו ואז חצי דקה בטוסטר קופץ.
שאר הדברים מהמקרר - במיקרו. אורז, תפוחי אדמה, קציצות ברוטב, פסטה, עוף, ירקות מבושלים...

 

[yossik]

קניתי 4 סופגניות בקרפור 1.90 ש"ח ליחידה.
אוכל 1 ליום ומה לעשות, מהיום השני הן מתייבשות.
5-10 שניות במיקרו, כמו שיצאו מהמאפייה - אזהרה, הריבה רותחת לאחר 10 שניות.

 

[yossik]

בננה בשלה מאוד יכולה להשאר במקפא כ 3 שנים.
זה לפי ד"ר מאיה רוזמן.
קולפים, פורסים, לכלי אטום ולמקפא.
אני שומר בשקית ניילון/פלסטיק כי אפשר לשאוף את האוויר מהשקית ונוצר וואקום.

כתמים שחורים בבננה: האם זה מזיק או טוב לנו? ד״ר מאיה רוזמן

כתמים שחורים על קליפת הבננה מעוררים לעתים חשש בקרב צרכנים. ד"ר מאיה רוזמן מסבירה את תהליך ההבשלה הטבעי של הבננה, מתי היא ראויה לאכילה ואילו שינויים מתרחשים בפרי במהלך הבשלתו - ומה היתרונות?

www.maariv.co.il

 

[yossik]

התחלתי להכין בראוניז וגיליתי שאין לי אבקת אפיה אז שאלתי את ג'מיני מה החלופה וזה מה שענה לי:

בהחלט! ישנם מספר תחליפים לאבקת אפייה שתוכלו להשתמש בהם באפייה. כל תחליף פועל בצורה שונה ומתאים לסוגים שונים של מתכונים.

תחליפים נפוצים​

• סודה לשתייה + חומצה: זהו התחליף הנפוץ ביותר והוא מתאים לרוב המתכונים. מערבבים כפית סודה לשתייה עם כף חומץ או מיץ לימון על כל כפית אבקת אפייה הנדרשת במתכון.
• יוגורט או חלב חמוץ: היוגורט והחלב החמוץ מכילים חומציות טבעית שיכולה להגיב עם סודה לשתייה ולגרום לתפיחה. משתמשים בכמות שווה של יוגורט או חלב חמוץ במקום אבקת האפייה ומפחיתים את כמות הנוזלים במתכון בהתאם.
• מיץ לימון: בדומה לחומץ, גם מיץ לימון מכיל חומצה שיכולה להגיב עם סודה לשתייה. משתמשים בכמות שווה של מיץ לימון במקום אבקת האפייה.
• ביצים: ביצים, במיוחד כשהן מוקצפות, מוסיפות אוויר לתערובת ותורמות לתפיחה. במתכונים מסוימים, ניתן להשתמש בביצים כתחליף חלקי או מלא לאבקת אפייה.
• קמח תופח: קמח תופח מכיל כבר אבקת אפייה, ולכן אין צורך להוסיף אבקת אפייה נוספת למתכון.
• דבש או סירופ מייפל: דבש וסירופ מייפל מכילים חומציות טבעית ותורמים לתפיחה. עם זאת, הם גם מוסיפים מתיקות, ולכן יש להתאים את כמות הסוכר במתכון בהתאם.

טיפים​

• חשוב לזכור כי תחליפים מסוימים עשויים להשפיע על הטעם והמרקם של המאפה.
• ישנם מתכונים ספציפיים שעבורם מומלץ להשתמש בתחליף מסוים.
• אם אתם לא בטוחים, עדיף להתייעץ עם מתכון או מקור מידע אמין אחר.

לסיכום​

קיימים תחליפים רבים לאבקת אפייה, וחשוב לבחור את התחליף המתאים ביותר לסוג המתכון וההעדפות האישיות שלכם.

 

[flower]

יש למישהו המלצה או דיס-המלצה לטוסטר לחיץ?
מתכוון לרכוש אחד מהמוצרים של Breville - BSG540 or LSG520