שיטה שחוסכת זמן וכסף - בשר יחסית זול ושמן כמו אסאדו, בריסקט, ואפילו שריר וכתף. נכנס עם ירקות לתבנית גדולה, עם התבלון המתאים ועם נייר אפייה ונייר כסף למלא זמן בתנור.
הבשר יוצא רך וטעים ואת הנוזלים אוספים לכלי רחב ולמקרר. אחרי כמה שעות לוקחים את השכבה הראשונה ויש שומן בקר לבישול הבא, את השכבות...