למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

[TWOSIXNINE]

אוף-טופיק לחלוטין!

בתור אחד שהיה מנותק, למשך זמן רב מאד, ממוצרי מזון מן החי, התחלתי להתנסות לאחרונה בין היתר במוצרי חלב.

חשוב לי להבהיר - זה לא דיון על טבעונות או צמחונות אלא על אורך-חיים כללי המשותף לכלל האדם.

2 דברים שמאד הפריעו לי: (בין היתר)

-למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

* זה כמות עצומה של סוכר ביחס למנה לכל אדם - בריא ולא בריא. גם לגבר בריא בשנות ה-30 לחייו לצרוך 2.75 כפיות סוכר ככה בלי לשים לב לאורך השנים זה מפחיד.
אני לגמרי לא נגד סוכר, יש הנאות גדולות מאוכל משובח הכולל קינוחים אבל לא זו הנקודה, הנקודה היא שזה מלא סוכר. למשל ארוחת מוזלי, בלי פירות ותוספות בכלל מתחילים מ+2.75.
מבאס ממש. במיוחד לבעלי סף רגישות נמוך או סתם אנשים (רגילים) שמקפידים על תזונה מאוזנת וחשוב להם המשקל התקין. 3 כפיות סוכר סתם כך לתזונה היומית. ניחא לצרוך גם 20 כפיות סוכר ביום - אבל ביודעין, במתכוון ומבחירה.

-למה נעשה שימוש באבקת חלב?

*די מאוכזב, ומהבחינה הזו המוצר ממש פוחת בעיניי. דווקא בתקופה שהנדסת המזון כ״כ נגישה ומפותחת ומתקבל מוצר כזה. אני משער שהתעשייה פשוט לא יכולה לייצר מספיק חלב בשנה עקב המשק החי. הביקוש עולה על ההיצע קלאסי.
אמנם פעם אחרונה שאכלתי מוצרי חלב היה בתור ילד אבל הזיכרון לא מטעה והמרקם היה שונה לחלוטין.
מעניין אם מישהו יודע אם גם בעבר נעשה שימוש באבקת חלב ביוגורטים וכדומה.

 

[Gek]

יכול להיות שנספר גם לקטוז - שזה סוכר שיש בחלב באופן טבעי, רק רובינו לא מעכלים אותו, במיוחד עם הגיל.

 

[איניגו מונטויה]

-למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

אתה כנראה צורך יוגורט עם סוכר מוסף.
בדקתי עכשיו במקרר, וגביע יוגורט BIO 3% של תנובה מכיל 4 גרם סוכר (כפית) ב100 גרם מוצר,
ו6 גרם סוכר (כפית וחצי) לגביע של 150 גרם.

בלי קשר, כדאי לדעת שהגוף שלנו הופך פחמימות לסוכר,
כך שמה שחשוב זה לא רק כמות הסוכר במזון, אלא גם כמות הפחמימות

 

[Gek]

-למה נעשה שימוש באבקת חלב?

*די מאוכזב, ומהבחינה הזו המוצר ממש פוחת בעיניי. דווקא בתקופה שהנדסת המזון כ״כ נגישה ומפותחת ומתקבל מוצר כזה. אני משער שהתעשייה פשוט לא יכולה לייצר מספיק חלב בשנה עקב המשק החי. הביקוש עולה על ההיצע קלאסי.
אמנם פעם אחרונה שאכלתי מוצרי חלב היה בתור ילד אבל הזיכרון לא מטעה והמרקם היה שונה לחלוטין.
מעניין אם מישהו יודע אם גם בעבר נעשה שימוש באבקת חלב ביוגורטים וכדומה.

אני יודע שגם בשנות ה-90 עשו שימוש באבקת החלב בארץ.
הביקוש לחלב בארץ לא תמיד עולה על היצע וכן מייצרים אבקת חלב בארץ.

 

[TWOSIXNINE]

אתה כנראה צורך יוגורט עם סוכר מוסף.

יוגורט פשוט של תנובה. 1.5% שומן.כיתוב ירוק.

כנראה שהמוצרים היקרים יותר הם עם פחות סוכר.

האם יש מוצרי חלב ללא סוכר כלל?

 

[fongeme]

האם יש מוצרי חלב ללא סוכר כלל?

בחלב יש סוכר הנקרא לקטוז, יש חלב דל לקטוז וכאלה.

 

[ירח אפל]

הירוק הזה? רשום קצת פחות ממה שציינת

https://www.tnuva.co.il/products/%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-%D7%95%D7%9E%D7%A2%D7%93%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%91%D7%94/%D7%9E%D7%90%D7%92%D7%93%D7%AA-%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-BIO-%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%91%D7%94-15-8-%D7%99%D7%97-150-%D7%92

 

[yossik]

-למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

המדידה המקובלת היא פר 100 גרם ולא לגביע.
יוגורט עיזים שואף ל 0 סוכר
יוגורט יווני 0.75
תקראו את הלייבל לפני שקונים.

 

[TWOSIXNINE]

הירוק הזה? רשום קצת פחות ממה שציינת

https://www.tnuva.co.il/products/%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-%D7%95%D7%9E%D7%A2%D7%93%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%91%D7%94/%D7%9E%D7%90%D7%92%D7%93%D7%AA-%D7%99%D7%95%D7%92%D7%95%D7%A8%D7%98-BIO-%D7%AA%D7%A0%D7%95%D7%91%D7%94-15-8-%D7%99%D7%97-150-%D7%92

אכן במודעה רשום פחות. כנראה שהמוצר מאד דומה. בכל אופן, אני וידאתי מה אני קורא על אריזת הגביע שבמקרר

 

[OnTheVerge]

-למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

הסוכר ביוגורט ללא סוכר מוסף נקרא לקטוז.
לקטוז לא מסוכן לבריאות אלא אם כן אתה סובל מרגישות ללקטוז.

צריך להבדיל בין הסוגים השונים של סוכר. לכל אחד השפעות אחרות על הבריאות והם מסוכנים אם נצרכים בכמויות גדולות.
סוכרוז: נמצא בסוכר לבן. עלול לגרום בצריכה מרובה לסוכרת סוג 2, מחלות לב וסוגים מסויימים של סרטן.
גלוקוז: עלול לגרום לעליה מהירה בסוכר שלאחריה קריסה, אם נאכל בכמויות גדולות ו/או ללא סיבים.
פרוקטוז: הכי מתוק אבל עם הכי פחות השפעה על רמת הסוכר בדם. נמצא בפירות ודבש. עלול לגרום לתנגדות אינסולין או לכבד שומני אם נצרך בכמויות גדולות.

 

[איניגו מונטויה]

האם יש מוצרי חלב ללא סוכר כלל?

לא שידוע לי.

כדאי לדעת שהגוף שלנו הופך פחמימות לסוכר,
כך שמה שחשוב זה לא רק כמות הסוכר במזון, אלא גם כמות הפחמימות

הבנתי שלא ממש הסברתי את הקשר בין המשפט הזה לשאלה, אז אפרט באמצעות דוגמא.

בלחם שאני אוכל יש 36.8 גרם פחמימות ל100 גרם מוצר, אבל רק 1.6 גרם סוכר.
ביוגורט שהזכרתי יש 4 גרם פחמימות ב100 גרם מוצר, שכולם כאמור סוכרים.

אז אם תסתכל רק על כמות הסוכר עצמו, תוכל להגיע למסקנה שיוגורט הוא מוצר נחות,
כי בגביע אחד יש את אותה כמות סוכר כמו ב-375 גרם לחם (12.5 פרוסות!!).

אבל אם תסתכל על כמות הפחמימות (שמתפרקות בגוף לסוכר),
אז היוגורט שקול לכחצי פרוסת לחם בלבד...

 

[doc29]

זה כמות עצומה של סוכר ביחס למנה לכל אדם -

תתמקד בלקרוא את רשימת המרכיבים כדי לשלול סוכר מוסף (ויש לזה הרבה מילים נרדפות למרבה הצער)
אם אין זה בסדר.

 

[Gek]

המדידה המקובלת היא פר 100 גרם ולא לגביע.
יוגורט עיזים שואף ל 0 סוכר

ביוגורט עיזים יש קצת פחות לקטוז (סוכר) מאשר ביוגורט פרה.
ההבדל הגדול בין חלב עיזים לבין חלב פרה הוא לא בלקטוז אלא בחלבון קזאין, אומנם כבר יש בעולם פרות עם חלבון קזאין כמו אצל עיזים

 

[Gek]

לקטוז יש בכל מוצרי חלב (עיזים או פרה).
הכי פחות לקטוז יש:
1. במוצרי דל לקטוז - מורידים לקטוז באופן תעשייתי
2. בחמאה - דומה למוצרי דל לקטוז
3. בקפיר ביתי כאשר נתנו לגרגירי קפיר לעבוד ממש הרבה זמן ואז קפיר יוצא מאוד אבל מאוד חמוץ

כמובן שהכי הרבה לקטוז יש בחלב עד 5% .

 

[בת העמק]

אבל אם תסתכל על כמות הפחמימות (שמתפרקות בגוף לסוכר),
אז היוגורט שקול לכחצי פרוסת לחם בלבד...

אני חושבת שזאת טעות להסתכל ככה על פחמימות, אבל שיהיה לך לבריאות.

 

[Gek]

הסוכר ביוגורט ללא סוכר מוסף נקרא לקטוז.
לקטוז לא מסוכן לבריאות אלא אם כן אתה סובל מרגישות ללקטוז.

מאיפה כזה ביטחון שלקטוז לא מסוכן לבריאות ?
70% מאוכלסיית יהודי ו-81% ערבי הארץ סובלת מאי סבילות של מזונות המכילים סוכר חלב (לקטוז).
זה לא אלרגיה , אבל הם (רוב אוכלוסיה של מדינת ישראל) לא יכולים לעכל לקטוז בכלל או חלק ממנו.

מי שרוצה להתעמק בנושא לקטוז ולהגדיר לעצמו עד כמה לקטוז מסוכן או לא מסוכן, מוסיף לינק למאמר של פרופסור זמיר הלפרן מאיכילוב בעברית.
אי סבילות ללקטוז

 

[OnTheVerge]

מאיפה כזה ביטחון שלקטוז לא מסוכן לבריאות ?

כן, אולי הייתי נחרץ מדי.

רוב המטא-אנליזות שקראתי מצאו אפקט ניטרלי למוצרי חלב בכמויות סבירות, במיוחד כשלא מדובר בחלב ניגר.

 

[Spanz]

למה בגביע יוגורט יש 2.75 כפיות סוכר?

כמה גר' זה גביע? למה כפית?
דבר בגר' סוכרים ל-100 גר' יוגורט.

עד 4 גר' סוכר למאה גר' יוגורט זה רגיל.
מעבר לזה זה לא יוגורט אלא מעדני חלב ממותקים..
גם נתקלתי ביוגורט בטעמים עם מעל 11 גר' סוכר ל100, דהיינו יותר מקוקה קולה.

למה נעשה שימוש באבקת חלב?

רק זה? תקרא את רשימת המרכיבים של יוגורטים מסוגים שונים בסופר ותגלה עוד המון הפתעות מעניינות. דווקא אבקת חלב לכשעצמה לא ביג דיל.. אבל אני איתך, יוגורט אמיתי צריך להכיל 2 רכיבים בלבד: חלב ותרבית חיידקים. מעבר לזה זה לא יוגורט.

למזלך היוגורט הזול והפשוט בסופר לא מכיל אבקות ומוזרויות ורק 3.5 גר' סוכר ל-100 גר', אז יש בחירה טובה עדיין.

בכל מקרה אם אתה אוהב יוגורט ממליץ להכין לבד בבית. קל, פשוט, טעים וזול. ניתן לשלוט על רמת החומציות שבתורה שולטת על רמת הסוכר.

 

[TWOSIXNINE]

מה גר' זה גביע? למה כפית?
דבר בגר' סוכרים ל-100 גר' יוגורט.

המיקוד כאן הוא לא על הדרך הנכונה למדוד.לאמוד.להעריך גרמים של סוכר אלא לקחת את זה לכיוון פרקטי יותר בחיי היום יום.
דהיינו גביע יוגורוט שאני קונה מהסופר, אצלי במקרר, בא בערב, אני אוכל בארוחה הזו את כל הגביע יוגורט - לא מחזיר שליש חזרה למקרר הרי.

לכן הגביע הזה הוא כרגע עבורי היחידה (אמת מידה יחסית)

אני קורא את הערכים התזונתיים שעל האריזה ורשום במפורש: 2.75 כפיות סוכר לגביע.

אתה כנראה צורך יוגורט עם סוכר מוסף.

אני חושב שאנחנו מדברים על מוצר דומה אך שונה - מה שנמכר בתוך שישיה כנראה במשקל 150 ג׳ ובבודדים המשקל הוא 200ג׳, יכול להיות מצב כזה?

צריך להכיל 2 רכיבים בלבד: חלב ותרבית חיידקים. מעבר לזה זה לא יוגורט.

זה המוצר שאני מכוון אליו. אני מתקשה למצוא, בטח שלא בסופרים המתועשים, לא בחנויות הטבע, ואני משער שזה יכול להיות רק בחנויות בוטיק. ואני לא טיפוס שבא לו לשלם עשרות שקלים על בקבוק של יוגורט.

בכל מקרה אם אתה אוהב יוגורט ממליץ להכין לבד בבית. קל, פשוט, טעים וזול.

אתה צודק. אבל התעסקות עבורי.

 

[Spanz]

זה המוצר שאני מכוון אליו. אני מתקשה למצוא, בטח שלא בסופרים המתועשים, לא בחנויות הטבע, ואני משער שזה יכול להיות רק בחנויות בוטיק. ואני לא טיפוס שבא לו לשלם עשרות שקלים על בקבוק של יוגורט.

קיים בכל סופר.. אפילו בסופר מתועש

המיקוד כאן הוא לא על הדרך הנכונה למדוד.לאמוד.להעריך גרמים של סוכר אלא לקחת את זה לכיוון פרקטי יותר בחיי היום יום.
דהיינו גביע יוגורוט שאני קונה מהסופר, אצלי במקרר, בא בערב, אני אוכל בארוחה הזו את כל הגביע יוגורט - לא מחזיר שליש חזרה למקרר הרי.

שמע הדיון הזה לא רציני...
אתה מתלונן למה במוצר מסוים יש X כמות סוכר - יש אין ספור אלטרנטיבות ואתה לא חייב לקנות את המוצר הספציפי הזה.
אתה לא רוצה לבדוק ולהשוות רכיבי מזון וערכים תזונתיים בעצמך
אתה לא רוצה לקנות אריזה גדולה יותר ולהחזיר למקרר
בקיצור אתה רוצה נוחות מקסימלית - וזה בסדר. אבל יש לזה מחיר: גם כספי, גם בריאותי וגם סביבתי.