הבדלים בין שמן זית זול ליקר?

[GunnerWSM]

בחיים לא הבנתי למה חלק עולים 25 חלק 30 חלק 35... ולאחרונה התחלתי לקנות באושר עד ושמתי לב שאצלם המחירים מאוד נמוכים בחלק מהסוגים, בעוד שהסוגים הפופולריים כמו זיתא עדיין עומדים על כ30.

לדוגמא השבוע קניתי את השמן הזה, כפי שניתן לראות מחירו הרגיל 16 ש"ח ובאותו יום הוא היה במבצע (או שזה תמיד ככה) ועלה רק 10 ש"ח.
בתכל'ס מה ההבדל בין זה לבין שמן זית שעולה 30 ש"ח? לא מבין בזה בכלל, לפחות מבחינת מה שכתוב נראה אותו דבר אותה חמיצות מרבית ושניהם רושמים כתית מעולה, מה שזה לא יהיה. מבחינת טעם לא שמתי לב להבדלים גדולים

 

[OnTheVerge]

בחיים לא הבנתי למה חלק עולים 25 חלק 30 חלק 35...

גם אני לא הבנתי בעבר, אז בדקתי.
יש 2 בדיקות איכות לשמן זית: בדיקה כימית שנעשית במעבדה ובוחנת את רמת החומציות של שמן הזית (0.8 ומטה נחשב טוב) ובדיקה אורגנולופטית שבה טועמים מקצועיים טועמים את שמן הזית ומנסים לאתר בו פגמים.
ישנם כמה שמנים בארץ (כמו זיתא) שעל פי הבדיקה הכימית יצאו "כתית מעולה", אך בבדיקה האורגנלופטית נמצאו בהם פגמים מסוימים והם הוגדרו "כתית" בלבד.

השמנים שנמצאו כ"כתית מעולה" גם בבדיקה האורגנלופטית הם שמני הזית שנושאים את תו התקן של מועצת הזיתים ושמן הזית של יד מרדכי (שנושא תו תקן של מכון התקנים אך לא של מועצת הזיתים).
החיסרון בשמן הזית של יד מרדכי הוא הבקבוק השקוף שבו הוא ארוז. מוטב לאחסן שמן זית בבקבוק מושחר כדי להגן עליו מקרני השמש שפוגמות באיכותו.

לסיכום, אני רוכש רק שמן זית של יד מרדכי ושמני זית של מותגים גדולים יחסית שנושאים את תו התקן של מועצת הזיתים כמו אליעד, שופרסל פרימיום (מיוצר על ידי אליעד), אחיה, חלוצה ועוד.
כמו בהשקעות, מומלץ תמיד לגוון.

 

[בת העמק]

וכשמדובר ביין אתה כן מבין למה זה יקר וההוא זול?
אנחנו לא באמת יודעים לזהות מה איכותי ביותר, בינוני או פח אשפה.
אני קונה שמן זית פעם או פעמיים בשנה ישירות ממגדל הזיתים במושב דתי בעמק. לא זול, בערך 40 ש"ח לליטר, אבל זן שאני אוהבת וכמובן כבישה קרה.

 

[yossik]

תבדוק את תאריך ייצור/תפוגה.
עונת המסיק אטוטו מגיעה [לאחר הגשם הראשון]. יכול להיות שמפנים מקום במדפים לשמן זית טרי בעוד כחודשיים.

לסיכום, אני רוכש רק שמן זית של יד מרדכי

תקרא את התווית, זו תערובת של שמן זיית ישראלי ושמן זית אירופאי. לא שזה לא טוב, אבל אם מערבבים עם שמנים זה אומר שרכיב אחד או יותר פחות טוב.
אני צורך שמן זית 'חביב' או 'זיתא'. 100% שמן זית מקומי, או כפי ש @בת העמק כתבה, לאחר המסיק אני נוסע לכפר דרוזי שאני מכיר וקונה ישירות מהמגדל.
תו תקן שווה לתחת, זה עוד מס כמו כופר כשרות.

 

[Leo1]

מצחיק שאף אחד לא ציין את הסיבה האמיתית להבדל במחיר:
דיל שמן הזית: המדינה חילקה 90% ממכסת שמן הזית המוזל לרשת אושר עד
הכל פה מושחת. או שתעשו מכסים לכולם או שתורידו את המכס לכולם. במדינה שלנו אבל יש יבואנים שצריכים לשלם מכס ויש כאלה שמקבלים פטור.

 

[yossik]

מצחיק שאף אחד לא ציין את הסיבה האמיתית להבדל במחיר:
דיל שמן הזית: המדינה חילקה 90% ממכסת שמן הזית המוזל לרשת אושר עד
הכל פה מושחת. או שתעשו מכסים לכולם או שתורידו את המכס לכולם. במדינה שלנו אבל יש יבואנים שצריכים לשלם מכס ויש כאלה שמקבלים פטור.

תודה על ההערה/הארה.
אכן, כפי שניחשתי בלי לקרוא את התווית, זה כנרה שמן מיובא. אין בכך פסול, זה רק מצביע על מתח הרווחים המטורף של תוצרת כחול/לבן...

 

[kerenX]

אני מאוד משתדלת לקנות שמן זית שיוצר בארץ, אני חושבת שהטעם טיפה יותר טוב וגם אומרים שבאופן כללי לצרוך מוצרים מקומיים זה יותר מתאים לגוף

 

[אורי ג.]

אנחנו לא באמת יודעים לזהות מה איכותי ביותר, בינוני או פח אשפה.

את אולי לא.

 

[בת העמק]

את אולי לא.

אני בהחלט לא
אני חושבת שרוב האנשים לא מזהים או מבינים מה נחשב איכותי ביין או שמן.
גם פודיס רבים לא מזהים. לדעתי זה דורש התמקצעות מסויימת- הרבה טעימות של אותו זן לאורך שנים כדי להבדיל.
האמת שאם זה פח אשפה אז יותר קל אבל בין בינוני למעולה פחות.
הדרך שלי היא לקנות מהמגדל כשאני יכולה, לפחות בשמן. לגבי יין, אני מכירה כמה מגדלים אבל לרוב זה לא נורא טעים לי ואם כבר משהו טעים אז הוא לא בהכרח נחשב על ידי מביני דבר כאיכותי. משתדלת לא להתעמק יותר מדי.

 

[שוורצע_חייה]

הזנים המקומיים ארומטיים יותר מהשמן המיובא. לי שמן איטלקי למשל מרגיש חסר טעם ועם ארומה שכמעט אינה מורגשת.
אני גם מעדיף שמן ממסיק מוקדם שהוא קצת יותר חומצי וצורב מהמאוחר העדין יותר.
שנים מסקתי עם אבא שלי. לצערי השנה אמסוק לבד.

 

[yossik]

אני גם מעדיף שמן ממסיק מוקדם שהוא קצת יותר חומצי וצורב מהמאוחר העדין יותר.

כן, מסיק ראשון = זמן זית מעולה, לכן אני נוסע לכפרים מסביבלקנות ישר מהמגדל.
לאחר מכן רק מחברות שלא מערבות שמן מקומי עם שמן מהנכר.
תקראו את הלייבל לפני שאתם קונים.

 

[Lian]

כמה עולה לקנות ישירות מהמגדל, והאם זה כבר בא ארוז בפחיות/בקבוקים?

 

[yossik]

כמה עולה לקנות ישירות מהמגדל, והאם זה כבר בא ארוז בפחיות/בקבוקים?

לצערינו, לקנות מהמגדל זה הכי יקר כי הם הם חושבים עצמם ל״בוטיק״ וזה חרטא.
אבל לפעמים מרגיש טוב לקנות מהמקור - מחיר אצל כולם 40 ש״ח לליטר.
אין חשיבות לאריזה כל זמן ששומרים במקום מוצל.