בישול - Tricks & Tips

הנושא בפורום 'אוף טופיק' פורסם ע"י yossik, ‏30/3/19.

תגיות:
  1. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    קטניות ותבלינים בתפזורת כ 50-30% זולים יותר.
     
    שלי ו-Shlomi Z אוהבים את זה.
  2. זלמן85

    זלמן85 משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏16/9/15
    הודעות:
    161
    לייקים שהתקבלו:
    128
    ירקות בתוך שקיות. ענית לעתמך למה הם הולכים פייפן :)
     
  3. דאניל

    דאניל משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏28/10/18
    הודעות:
    448
    לייקים שהתקבלו:
    392
    אפשר להקפיא אחרי הטיגון. אבל צריך שזה יהיה בחתיכות קטנות, כדי שלא ישימו לב להבדל במרקם. גם עשבי תיבול קצוצים אפשר להקפיא.
     
    בת העמק אוהב/ת את זה.
  4. בת העמק

    בת העמק מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏22/12/15
    הודעות:
    3,073
    לייקים שהתקבלו:
    4,935
    לא אוהבת.
    נכון, אני עושה את זה עם צמחי התבלין מהגינה שלי בסוף העונה: שמיר, כוסברה וסלרי חתוך. אבל אז אפשר להשתמש בהם רק לתבשילים ולא לסלטים.
    חוץ מזה יש צמחי תבלין שמתאימים יותר לייבוש מאשר להקפאה: זעתר, טימין, בזיליקום, אורגנו.
    לפטרוזיליה עדיין לא מצאתי פתרון. לא מתאימה להקפאה ואני לא אוהבת אותה מיובשת. לכן אחרי עונת החורף בגינה, אני נאלצת לקנות.
     
  5. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    וגם לכוזברה, שקית וואקום אטומה בפריזר. הצבע, הטעם והריח נשמרים להרבה זמן. מנסיון.
     
  6. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    ביצים קשות - להרתיח מים, להוסיף חומץ [חומץ סינטטי עולה 3.50 לליטר], להכניס את הבצים, גם אם הן קרות, ולא יתפוצצו.
    עובד ברוב הפעמים. להבנתי, ויאמת את זה @ביולוג ירושלמי , החומץ גורם לחלבון להתקרש מהר וכך כאשר נוצר הסדק הקטן ביותר בקליפה, החומץ מייד אוטם אותו.
    ולקילוף מושלם - לקרר את הביצים החמות במיים קרים וכך מסת הביצה מתכווצת מעט ונפרדת מהקליפה.
     
  7. בת העמק

    בת העמק מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏22/12/15
    הודעות:
    3,073
    לייקים שהתקבלו:
    4,935
    כמו שכתבתי, כוסברה אני מקפיאה אבל פטרוזיליה לא. ניסית להקפיא פטרוזיליה? אצלי היא קיבלה ריח של חציר.
     
  8. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    :)
    כן. אני משתמש במכונת ואאקום-סילר ביתית עם שקיות פלסטיק יעודיות לפריזר, בישול וגם למיקרו. השקיות מגיעות בגלילים וחותכים לפי הגודל הרצוי.
     
  9. ביולוג ירושלמי

    ביולוג ירושלמי משתמש בכיר

    הצטרף ב:
    ‏25/1/15
    הודעות:
    1,072
    לייקים שהתקבלו:
    2,150
    החומץ "הורס" את המבנה המרחבי של החלבון לצורה שמזכירה את זו המוכרת לנו מבישול, אז כן.
    הנה התשובה שמצאתי (יש אפילו סרטון!).

    95% עובד. זה אחלה פתרון.
     
    yossik אוהב/ת את זה.
  10. איש ירח

    איש ירח משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏21/5/17
    הודעות:
    307
    לייקים שהתקבלו:
    329
    @yossik, איפה קונים שקיות כאלה?
     
  11. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    השקיות האלו מיועדות למכשיר וואקום כמו זה.
    אני רכשתי בצרפת ברשת הסופרמקטים לידל ב 27 יורו והגיע עם שני גלילים. באותו זמן רכשתי גלילים נוספים במחיר ריצפה וזול יותר מעליאקספרס.
     
  12. כבשת הרש

    כבשת הרש משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏25/12/17
    הודעות:
    126
    לייקים שהתקבלו:
    143
    טוב, זה לא טיפ בישול אבל זה טיפ אחסון שימושי לכל בית.
    כאשר מוזגים שמן או רוטב סויה, או רוטב נוזלי אחר, לפעמים נשפך חלק קטן על הבקבוק עצמו ומשם זה ממשיך לנזול למטה ומלכלך את המשטח שבו הבקבוק נוגע (שיש, ארונות המזווה, מקרר). לרוב רואים טבעות של רוטב זה או אחר על המדף כאשר מרימים את הבקבוק.
    הפתרון: לכרוך רצועה דקה ממגבת נייר או מבד סביב הצוואר של הבקבוק (אנחנו מהדקים עם גומיה). המגבת סופגת את כל מה שנשפך והמדפים נשארים נקיים.
     
    שלי ו-yossik אוהבים את זה.
  13. כבשת הרש

    כבשת הרש משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏25/12/17
    הודעות:
    126
    לייקים שהתקבלו:
    143
    עדיף בהרבה לקנות תבלינים שלמים ולטחון זמן קצר לפני השימוש. אי אפשר להשוות תבלינים שנטחנו מזמן לתבלינים שנטחנו במקום.
     
    שלי, בת העמק ו-yossik אוהבים את זה.
  14. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    חוץ ממטחנה רצוי גם עלי ומכתש למשל עבור גרגרי כוזברה ועוד.
     
    שלי ו-כבשת הרש אוהבים את זה.
  15. בת העמק

    בת העמק מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏22/12/15
    הודעות:
    3,073
    לייקים שהתקבלו:
    4,935
    בגדול אני מסכימה עם זה. במציאות, גיליתי שזה יכול להיות די מציק ומנג'ס אז אני קונה תבלינים שלמים שקל לגרר בפומפיה קטנה (אגוז מוסקט, שורש כורכום, זנגויל מיובש) ודי ויתרתי על קניית תבלינים שצריך לכתוש/לטחון כל פעם לפני בישול. אפילו פלפל אנגלי, הל וציפורן אני קונה טחון אבל בכמויות קטנות.
     
    שלי אוהב/ת את זה.
  16. כבשת הרש

    כבשת הרש משתמש ותיק

    הצטרף ב:
    ‏25/12/17
    הודעות:
    126
    לייקים שהתקבלו:
    143
    אני קונה כורכום וזנגוויל טרי ושומר במקפיא ומגרד עם פומפיה.
    אכן. הפתרון שמצאתי זה לבשל בכל פעם כמויות גדולות שמספיקות לשבועיים, ואז זה לא נורא לכתוש זמן קצר לפני הכנסת התבלינים לתבשיל.
     
  17. breezblock

    breezblock משתמש בכיר

    הצטרף ב:
    ‏26/1/15
    הודעות:
    1,373
    לייקים שהתקבלו:
    2,320
    פעם בכמה זמן, קונה 15 בצלים, קוצץ בפוד פרוססור, מאדה בסיר עד קירמול. מקפיא בשקיות זיפלוק משוטחות, ומקפיא.
    כל פעם שצריך בצל מטוגן, פשוט שובר חתיכה קפואה.
     
    בת העמק ו-yossik אוהבים את זה.
  18. בת העמק

    בת העמק מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏22/12/15
    הודעות:
    3,073
    לייקים שהתקבלו:
    4,935
    ואיך הטעם והמרקם אחרי ההקפאה? זה יכול לשמש רק בתבשיל או שמתאים גם לתוספת על סלט/פירה/סתם על לחם?
     
  19. yossik

    yossik מודרטור

    הצטרף ב:
    ‏24/1/15
    הודעות:
    7,217
    לייקים שהתקבלו:
    8,418
    מצוין לפירה, על לחם ומרקים, לא לסלט.
     
  20. breezblock

    breezblock משתמש בכיר

    הצטרף ב:
    ‏26/1/15
    הודעות:
    1,373
    לייקים שהתקבלו:
    2,320
    מחומם יתאיםצעל פירה..
    בסלט רק אם את בקטע של בצל מקורמל.. אני שם בסלטי חסה..
     
מוזמנים להשתמש בקישורי השותפים הבאים כדי לקנות באמאזון , להוריד ספרי שמע, או להקים אתר אינטרנט משלכם (מדריך מפורט - כאן). תודה על תמיכתכם באתר.
טוען...
נושאים דומים פורום תאריך
כלי בישול אוף טופיק ‏1/7/19
חלונות 7, 8, 10, אנדרואיד, אייפון וכל השאר, שאלות, תשובות , Tricks & Tips אוף טופיק ‏31/12/15
  1. אתר זה משתמש בעוגיות דפדפן. אין באמור בפורום כדי להוות ייעוץ השקעות ו/או תחליף לייעוץ השקעות המתחשב בצרכיו של כל אדם.